Croustillant et savoureux, tout comme ceux emballés. Vous savez quoi préparer excellent Biscottes maison c’est très simple? La procédure est un peu longue, mais nous vous assurons que cela en vaut vraiment la peine. Et votre petit-déjeuner ne sera plus jamais le même !
Tamiser 150 g de farine 00, avec 350 g de farine manitobaine et ajouter 4 g de levure de bière sèche dissoute dans 50 ml d’eau froide. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou dans un mixeur planétaire muni de la palette. Puis ajouter deux œufs battus, 20 g de sucre et 125 ml de lait tiède. Pétrir environ 15 minutes puis remplacer la feuille par le crochet pétrisseur et ajouter 150 g de beurre mou et une pincée de sel. Le beurre doit être ajouté petit à petit. Mélangez le tout pendant 20 minutes puis placez la pâte dans un bol en verre et laissez-la reposer recouverte d’un film alimentaire pendant environ 30 minutes. Transférer tout dans un moule à cake aux prunes beurré et fariné et laissez-le faire lever encore 60 minutes au four épuisé, mais avec la lumière allumée. Lorsque la pâte a levé, badigeonnez-la d’œuf battu et faites-le cuire à 180° pendant 40 minutes.Une fois cuit, laissez le tout refroidir puis coupez des tranches assez épaisses et déposez-les sur une plaque allant au four pour les cuire à nouveau à 130° pendant 45 minutes. Une fois froids, conservez-les dans un endroit sec. Ils resteront croustillants pendant une semaine.
Si vous voulez un produit plus sain remplacer la farine 00 et manitoba par de la farine complète. Tamisez ensuite 400 g de farine 0 et 100 g de farine complète. Ajoutez ensuite 10 g de levure de bière dissoute dans 220 g d’eau froide, 1 blanc d’œuf, 60 g de sucre, 1 cuillère à café de malt d’orge, 4 cuillères à soupe d’huile de graines et une pincée de sel. La procédure est la même que la recette précédente. Brosse dans ce cas avec un peu de lait avant la cuisson.
Vous pouvez ajouter à la pâte à biscuit classique un peu de cacao si vous voulez les rendre plus délicieux. Si vous les préférez plus sains, ajoutez-en aux complets. graines mélangées comme le pavot, le sésame ou le chia.
