La recette de ceux-ci orecchiette froid né d’une incroyable envie de mer et de parfum d’été. Quoi de mieux que les crevettes et les tomates, les rois de la saison ? Mais les combiner dans un plat ne suffit pas pour créer de la magie : le véritable secret réside dans la transformation des tomates datterin qui enrichissent le plat d’une double consistance. En effet, dans la recette de ces orecchiette froides, nous les utilisons fraîches, pour rehausser toute leur saveur naturelle, et confites. Mais comment, me direz-vous, allumer le four en plein été ? Pas question, c’est là que réside la magie.
Tomates confites poêlées : très facile et rapide
La recette classique des tomates confites n’est pas du tout difficile mais nécessite un très long passage au four. Après avoir été assaisonnées, en effet, les tomates doivent être mises au four à 140° pendant environ 2 heures. Pas le meilleur en été. Comment résoudre le problème? Les préparer à la poêle : 15 minutes suffisent et le tour est joué.
Orecchiette froide aux crevettes, tomates et marjolaine : la recette
- 300g d’orecchiette fraîche
- 250g de crevettes décortiquées
- 300 g de tomates dattes
- 5/6 brins de marjolaine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail
- une cuillerée de vin blanc
- sel
- Huile d’olive vierge extra
- Tout d’abord, préparer les tomates confites dans une poêle: cela ne vous prendra que 15 minutes.
Couper 150 g de tomates dattes coupées en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, mettez deux tours d’huile Huile d’olive vierge extra, saupoudrer une cuillerée de sucre partout au fond de la casserole. ajouter les feuilles de quelques brins de marjolaine et une gousse d’ail nettoyées et coupées en deux. Placez la poêle sur le feu à feu moyen. Maintenant déposer dessus les moitiés de tomates dattes avec la coupe face au moule e salez-les. Enfourner environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir. - Faire bouillir les orecchiette frais dans beaucoup d’eau salée : généralement le temps de cuisson requis est de 4/5 minutes. Égouttez-les, assaisonnez-les d’huile d’olive extra vierge et laissez-les refroidir.
- Coupez les dates restantes en 4 parties. Assaisonnez-les avec de l’huile et du sel et réservez-les.
- Toujours dans une poêle, faire sauter les queues de crevettes avec quelques tours d’huile. Déglacer avec un filet de vin blanc. Laissez-le brûler et retirez du feu.
- Mélanger tous les ingrédients pour Pâtes et bien mélanger. Terminez avec le reste des feuilles de marjolaine. Servir à température ambiante ou laisser refroidir au réfrigérateur – recouvert d’un film transparent – pendant au moins une heure, puis servir.
