Où manger d’excellentes glaces artisanales entre Turin et la province

L’été est arrivé et avec lui l’envie de fraîcheur, de glaces. Et s’il est fabriqué à la main, c’est encore mieux.
Turin est l’une des villes italiennes qui compte de nombreux glaciers artisanaux, dont beaucoup récompensés par Gambero Rosso dans le dernier guide 2021.
Il y a six glaciers dans la ville qui obtiennent la plus haute reconnaissance en matière de conduite, le Tre Coni ; le septième est dans la province de Turin, à Carignano.
Nous avons réuni les meilleurs glaciers de Turin et de sa province pour une excursion ad hoc, à la recherche du cornet parfait !

Alberto Marchetti, Turin (plusieurs magasins à Turin)
Un grand choix de matières premières pour Alberto Marchetti, qui a commencé il y a de nombreuses années à penser à la glace artisanale telle que nous la concevons aujourd’hui. Grande expérimentation de saveurs sans jamais abandonner les classiques, ceux qu’il ne faut jamais manquer : crème, gianduia, noisette, sabayon et nougat. Marchetti parcourt l’Italie à la recherche de produits uniques pour créer ses glaces, en les sélectionnant parmi les Sentinelles Slow Food. Plus que de vous en parler, nous vous conseillons d’aller déguster ses glaces.

Gelati d’Antan, à Turin via Nicola Fabrizi 37 / C
Depuis 2008, un glacier au cœur du quartier du Capitole.
Glaces, sorbets et sucettes glacées artisanales, aux goûts insolites. Parmi les plus appréciés en ces jours de chaleur intense : sorbets abricot et basilic, ananas et poivre rose, noix de coco et citron vert ; la pêche et les amaretti toujours aimés, avec les amaretti de Mombaruzzo. Mais aussi granité d’amandes à la chantilly. Saveurs classiques (crème traditionnelle, fiordilatte, gianduia, pistache, chocolat noir 70%).

Glace signature La Tosca, à Turin via Cibrario 50
36 saveurs en été, pour satisfaire tous les clients, petits et grands.
L’artisan glacier pour Riccardo Serra est une entreprise familiale : fils et frère de glaciers (mère Renata et père Bruno ; Marco Serra, glacier à Carignano), on peut dire qu’il a l’art de la glace dans son ADN. Récompensé cette année par les Trois Cônes de Gambero Rosso. Recherche continue des meilleures matières premières du marché : lait et crème frais de haute qualité, fruits sélectionnés ; Noisettes piémontaises et pistaches siciliennes. En plus des glaces et des sorbets, aussi de délicieux biscuits glacés.

Nouvelle collaboration pour Riccardo Serra, le cabinet de conseil pour l’ouverture du Magasin de crème glacée Ziccat (chocolaterie et chocolaterie artisanale), dans le corso Brunelleschi 69.
Évidemment, les saveurs classiques à base de chocolat ne manqueront pas comme le gianduiotto et le cremino ou le chocolat d’origine unique très recherché de Madagascar.

Mara dei Boschi, Turin (magasin San Salvario) via Berthollet 30H
L’un des glaciers artisanaux les plus connus de Turin, tire son nom d’une petite fraise des bois très parfumée, la Mara de Bois. Petits et grands font la queue pour un cornet ou une coupe de glace Mara : pistache, amande salée, Marotto (sans lait, arôme vegan) la version glace du gianduiotto ; puis le croquant vanille et noisette. Délicieuse sélection de glaces gourmandes. Trois points de vente à Turin.

Glace traditionnelle Nivà, Turin sur piazza Vittorio Veneto 7 et corso De Gasperi 8
Pour la première fois dans le guide Gambero Rosso Gelati avec les Trois Cônes, une reconnaissance importante pour ce glacier artisanal. Tellement bon que Diana De Benedetti et Dalia Rivolta ont également ouvert une boutique à Cannes et deux points de vente à Lisbonne, pour faire connaître la qualité de la glace artisanale italienne à travers le monde. Matières premières sélectionnées : lait de montagne italien, noisettes piémontaises, chocolat noir. Fruits de saison tels que Ramassin (prunes), pêches de vigne, abricots. Nivà, c’est aussi des granités de fruits et d’herbes aromatiques.

Génial! Bien ne suffit pas, corso États-Unis 6 / c Turin
Depuis quelques années, c’est l’un des glaciers artisanaux les plus récompensés ; meilleure glace gastronomique 2021 pour le guide Gambero Rosso. Giulio Rocci a commencé à faire des glaces en mémoire de sa grand-mère, en récupérant ses vieux livres de recettes. Et avec l’idée des glaces de grand-mère en tête, en 2007 Rocci a quitté le restaurant pour se consacrer à la crème glacée 100%. Glace maison, bonne et simple. Excellent offre à ses clients tant de goûts, tant de goûts. L’impératif pour Giulio Rocci et son partenaire Emanuele Monero est de sélectionner des ingrédients les plus naturels possible.

Machine à glace Marco Serra, via Trento 8 à Carignano (À)
L’un des artisans glaciers piémontais les plus appréciés, il a décidé il y a quelques années de retourner dans son Carignano. Récompensé par le guide des Trois Cônes du Gambero Rosso 2021, il a récemment inauguré un nouveau service de cafétéria, en collaboration avec Giulio Panciatici : à partir de 7 heures du matin, la proposition de petit-déjeuner avec croissants, pâtisseries, biscuits et brioches salées, fraîchement préparées tous les jours. Café de Giuliano Caffè de Caluso (À). Les glaces de Marco Serra sont connues bien au-delà des frontières de la province de Turin. Vous avez la tâche de découvrir les nouveautés de saison, notamment les crèmes, sorbets, granités et brioches avec glace.

Nous rapportons également le Pâtisserie-Gelato Zeppegno di Pino Torinese (TO), qui est né à Turin en 1948 et a déménagé à Pino Torinese à la fin des années 90. Au cours de ces 73 années, la passion et la compétence n’ont pas changé. Excellentes glaces artisanales, saveurs classiques. A l’approche de l’automne, ne manquez pas le goût du marron glacé, un vrai délice.