Frère et sœur, complices en cuisine, Benedetta et Antonio Ruggiero, deux de nos jeunes lecteurs, ont transformé un classique du dimanche en un goûter irrésistible
Ingrédients POUR RAGU
- 500 g de pulpe de boeuf hachée
- 500g de purée de tomates
- 200 saucisses
- 100g de mortadelle
- 60 g oignon, céleri, carotte
- Huile d’olive vierge extra
- lait
- sel
- poivre
Ingrédients POUR PACCHERI
- 200 g 30 paccheri
- 2 oeufs
- farine
- pain panko ou pain smoothie
- huile d’arachide
- sel
- poivre
POUR LE RAGÙ
Hacher l’oignon, le céleri et la carotte et les faire revenir dans une cocotte voilée d’huile ; puis ajoutez la pulpe de boeuf, le saucisson émietté et les dés de mortadelle, brunissez, salez, poivrez et ajoutez la purée et 1 louche d’eau.
Couverture et cuire à feu doux pendant au moins 3 heures. Une demi-heure avant d’éteindre, diluer avec 1 verre de lait. Terminer la cuisson et laisser refroidir complètement la sauce.
POUR LES FORFAITS
les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter 5 minutes avant la fin, les refroidir sous l’eau courante pour arrêter la cuisson.
Transfert la sauce à la viande dans une poche à douille et farcir les paccheri.
Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le pain panko.
Réchauffer huile d’arachide abondante jusqu’à 170 ° C. Tremper les paccheri dedans, les faire dorer en 2-3 minutes et les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt, assaisonné de sel et de poivre.
