Paccheri frit

Paccheri frit

Frère et sœur, complices en cuisine, Benedetta et Antonio Ruggiero, deux de nos jeunes lecteurs, ont transformé un classique du dimanche en un goûter irrésistible

  • 500 g de pulpe de boeuf hachée
  • 500g de purée de tomates
  • 200 saucisses
  • 100g de mortadelle
  • 60 g oignon, céleri, carotte
  • Huile d’olive vierge extra
  • lait
  • sel
  • poivre
  • 200 g 30 paccheri
  • 2 oeufs
  • farine
  • pain panko ou pain smoothie
  • huile d’arachide
  • sel
  • poivre

POUR LE RAGÙ
Hacher l’oignon, le céleri et la carotte et les faire revenir dans une cocotte voilée d’huile ; puis ajoutez la pulpe de boeuf, le saucisson émietté et les dés de mortadelle, brunissez, salez, poivrez et ajoutez la purée et 1 louche d’eau.
Couverture et cuire à feu doux pendant au moins 3 heures. Une demi-heure avant d’éteindre, diluer avec 1 verre de lait. Terminer la cuisson et laisser refroidir complètement la sauce.

POUR LES FORFAITS
les faire cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter 5 minutes avant la fin, les refroidir sous l’eau courante pour arrêter la cuisson.
Transfert la sauce à la viande dans une poche à douille et farcir les paccheri.
Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans le pain panko.
Réchauffer huile d’arachide abondante jusqu’à 170 ° C. Tremper les paccheri dedans, les faire dorer en 2-3 minutes et les égoutter sur du papier absorbant. Servir aussitôt, assaisonné de sel et de poivre.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.