Êtes-vous amoureux de Boulettes de viande? Et puis le Aubergine Pain de Viande vous allez l’adorer. Quand je le fais chez moi, c’est toujours la fête : il en faut très peu pour le préparer, ensuite il faut compter un peu de temps pour le faire cuire.
Les aubergines ne sont pas un légume très populaire chez moi, mais dans cette version mes enfants les adorent, peut-être parce que je peux encore les « tromper » sur quel légume est celui qui compose le pain de viande ! Voulez-vous le recette? Le voici ci-dessous, pas à pas. Et si vous scrollez jusqu’en bas de l’article, je vous en donnerai aussi directement pour rendre le plat plus lumière ou pour d’autres boulettes de viande signature!
Aubergine Pain de Viande
- 500 g d’aubergines
- 2 tranches de pain
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de gruau
- 1 oeuf
- basilic frais au goût
- Sel au goût
- 50 g de scamorza fumée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- Tout d’abord, les aubergines doivent être cuites. Je les fais cuire dans une poêle comme ceci : épluchez la gousse d’ail, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, salez et faites cuire environ 10 minutes.
- Éteignez le feu, laissez-les refroidir aubergine et versez-les dans un bol. Ajouter la chapelure, le parmesan, le basilic ciselé à la main, l’œuf et la chapelure, également grossièrement cassée à la main. Bien pétrir à la main jusqu’à obtenir un mélange compact, qui devra reposer un quart d’heure au réfrigérateur.
- Maintenant, coupez la scamorza en cubes. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Au centre, dispersez les cubes de scamorza, refermez le pain de viande en le scellant bien et en lui donnant une forme rectangulaire.
- Saupoudrez-le de chapelure et transférez-le dans un plat allant au four, en le graissant avec 2 cuillères à soupe d’huile.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 40 minutes.
- Une fois cuit, sortez-le du four en l’enveloppant dans son papier cuisson. Laisser refroidir pour ne pas perdre sa forme et compacter définitivement.
- Servez-le chaud. Vous pouvez également le garnir d’olives dénoyautées et de tomates cerises.
Faites cuire les aubergines à la vapeur : munissez-vous de votre cuiseur vapeur, coupez les aubergines en cubes, assaisonnez-les de sel et faites-les cuire environ 10 minutes. En fin de cuisson, séchez-les avec du papier absorbant.
Les boulettes de viande sont une belle invention pour recycler les restes, mais aussi pour « masquer » les légumes. Voici la recette des boulettes de légumes.
Vous avez eu envie du pain de viande classique, celui avec de la viande ? Voici la recette pour le préparer.
S’il vous reste du pain de viande aux aubergines, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de trois jours.
