Ingrédients
- 600 g de pain de mie (le nôtre est aux épinards)
- 175g d’aubergines
- 150g de fromage frais
- 100 g de pulpe d’avocat
- 1 concombre
- citron
- chaux
- ciboulette
- Huile d’olive vierge extra
- sel fumé
- sel
- poivre
Préparer le pain gastronomique, éplucher le concombre et le trancher dans le sens de la longueur avec un épluche-pommes de terre bien aiguisé en obtenant de fines lamelles. Assaisonnez-les avec de l’huile, du sel, du poivre et du jus de citron vert. Laissez-les reposer pendant 1 heure.
Tranche également l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches très fines et les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélange la pulpe d’avocat avec le jus d’1/2 citron et une pincée de sel.
Travail fromage à la crème avec un filet d’huile, une pincée de sel fumé, du poivre et 1/2 cuillère à café de ciboulette coupée en bobines.
Couper le pain horizontalement dans le sens de la longueur en obtenant 5 couches.
Diffuser le cream cheese sur le fond et le recouvrir d’aubergines. Déposer une couche de pain dessus et la remplir de crème d’avocat et de concombres assaisonnés. Répétez les garnitures pour les deux autres couches et fermez le pain avec le dessus. Pressez-le doucement et embrochez-le comme vous le souhaitez avec de longs bâtons, en deux rangées parallèles.
Découper afin d’obtenir des « brochettes » avec le bâton au centre.
