Pain perdu au petit-déjeuner : c’est comme ça qu’on le prépare

Vous avez certainement vu la cuisine Pain perdu dans de nombreux films américains parce que c’est là recette typique de petit-déjeuner-brunch avec des pancakes, des œufs brouillés et du bacon croustillant. Je suis très simple et rapide à préparer: il suffit d’en tremper tranches de pain de mie dans un mélange d’œufs et de lait, puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre. Les toasts français arrivent servi tièdesaupoudré de sucre glace et accompagné de confiture, de sirop d’érable, de fruits frais, de miel ou de crème.

Comment faire cuire un pain perdu

Décidez d’abord si vous voulez préparer un toast avec deux tranches farci au milieu ou avec une tranche. Choisissez ensuite le pain. Il peut s’agir de Pain brioché si vous voulez une tartine sucrée et gourmande, mais même la plus simple fera l’affaire pain blanc dans une boîte. Tu peux farcir les toasts selon votre préférence, avec du beurre et du sucre, du beurre et de la confiture, de la ricotta et du miel, de la crème de noisette et tout ce que vous aimez. Si vous n’utilisez qu’une seule tranche, cependant, vous n’avez rien à ajouter. Passez ensuite les simples tranches de pain ou de pain grillé farcies dans un mélange préparé avec 3 œufs battus et 100 ml de lait. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, si vous le souhaitez, et une cuillère à café de sucre en poudre pour sucrer, mais si vous utilisez la brioche, vous n’en aurez pas besoin. La dernière étape est la cuisson à la poêle avec une noisette de beurre. Le pain doit devenir croustillant et doré.

Et le croque-monsieur ?

ne confondons pas Pain perdu et croque monsieur, deux recettes au nom français et à base de pain de mie qui n’impliquent cependant pas le même procédé ni les mêmes ingrédients. Le croque monsieur, ou sa version plus riche croque madame, est composé de deux tranches de pain farcies à la béchamel, jambon cuit et fromage puis assaisonné en surface avec plus de béchamel et grillé au four. Le croque madame, quant à lui, est un pain grillé farcis au jambon et au fromage puis cuits à la poêle avec du beurre. Il est caractéristique car il est servi avec un oeuf frit comme dernière couche.

Et la douleur perdue ?

Une autre recette très similaire au pain perdu est la douleur perdue, très célèbre en France et dans certains pays du nord de l’Europe et également connue en Italie comme recette de la tradition pauvre. Il s’agit d’un pain doré à part entière, mais préparé avec tranches de pain ordinaire, de préférence rassis. Les tranches ne sont pas farcies, mais simplement mouiller avec des œufs et du lait puis frit avec du beurre. C’est une recette de recyclage qui peut être servie à tout moment de la journée avec un accompagnement de fruits cuits comme des pommes ou des poires ou des compotes de toutes sortes. C’est un vrai plat réconfortant.

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