Pain sans gluten : comment le faire maison

La Cucina Italiana

Le pain sans gluten on le fait maison ! Si vous êtes intolérant ou allergique au gluten et vous ne pouvez pas trouver sur le marché le Pain sans gluten qui vous convient, vous n’avez d’autre choix que de le faire vous-même. Les préparations sans gluten pour pain et focaccia sont désormais faciles à récupérer et l’ajout de certains Farine sans gluten comme celle du sarrasin, elle donnera une touche plus rustique au mélange. Vous n’aurez qu’à vous équiper patience, car les temps de levée sont assez longs, mais le résultat vous récompensera de toute attente. Une fois fait, votre pain sans gluten ça va aussi durer trois jours si vous le conservez dans un endroit sec. Tu est prêt? Voici la recette d’un pain de 500 g.

Pain sans gluten : la recette

Ingrédients

400 g de mélange de farine sans gluten pour pain ou focaccia
100 g de farine de sarrasin
400g d’eau
1/2 cube de levure de bière
1 pincée de sucre
1 pincée de sel,
semoule de maïs pour fariner,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Méthode

Si vous en possédez un planétarium utilisez-le à vitesse moyenne, sinon vous pouvez pétrir à la main. Le seul inconvénient est que la pâte restera collante et plus difficile à manipuler que celle faite avec des farines de blé. Mettre dans le bol du mélangeur planétaire les farines, ajouter la levure dissoute dans un peu d’eau avec le sucre, le reste d’eau et commencer à pétrir avec le crochet. Ajouter l’huile et le sel. Pétrir jusqu’à ce que le composé soit homogène. À ce stade, laissez-le dans le bol, couvrez-le d’un linge humide et placez-le dans un endroit sombre et sec se cogner pour une heure. Après ce temps, retirez-le du bol et pétrissez-le pendant quelques minutes sur une surface recouverte de semoule de maïs. Placer le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, gravez-le sur la surface avec des lignescouvrez-le avec le torchon et laissez-le à nouveau lever pendant trois heures au four préchauffé à 100° et éteint, avec un bol d’eau à l’intérieur. Au bout de trois heures, retirer la pâte, allumer le four et, lorsqu’il a atteint 200°, cuire le pain et laissez cuire une heure en vérifiant que la surface est bien dorée avant de le retirer. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une grille sans y toucher. Votre pain est prêt !

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.