Ingrédients
- 550 g de pêches
- 400g de lait
- 160g de farine
- 2 oeufs
- beurre
- du sucre
- citron
- sel
Pour la recette de la « palacinche » et compotée de pêches, mélanger la farine tamisée avec les œufs ; ajoutez petit à petit le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel, jusqu’à obtenir une pâte assez liquide. Laisser reposer environ 1 heure. Beurrer un moule de 20-22 cm de diamètre avec un petit morceau de beurre. Verser une louche de pâte en formant une fine couche; lorsque la palacinca (crêpe) se détache de la poêle, retournez-la et laissez cuire encore une minute. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte pour obtenir 12 palacinches.
POUR LE COMPOSE : Coupez les pêches en petits morceaux sans les éplucher. Faites-les cuire dans une casserole avec 100 g de sucre et 40 g de jus de citron pendant environ 15 minutes. Éteignez et laissez refroidir. Servir la palacinche avec la compote.
