Palacinka, la crêpe légère venue d’Orient

Oeufs, lait, farine, sucre et une pincée de sel. Là recette palacinka répandue en Hongrie, Istrie, Trieste et ses environs peuvent être considérés comme une version allégée de la recette française classique. Celui-ci prévoit en effet que la pâte est cuite dans une poêle où le beurre a été fondu (une noix pour chaque crêpe), alors qu’ici une demi-cuillère à café d’huile de graines par morceau suffira. Les palacinke sont ensuite généralement farcis de confiture de prunes maison, beaucoup moins calorique que les sauces à base de chocolat qui garnissent traditionnellement les crêpes françaises.

Recette

Ingrédients pour 4 personnes
1 œuf, 10 cuillères à soupe de farine, un verre de lait, deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel et d’huile de graines pour graisser la poêle.

Méthode
Mélanger les œufs et le sucre en mélangeant bien avec un fouet électrique. Ajouter une pincée de sel, de lait et de farine jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et corsée. Laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Graisser une poêle antiadhésive avec une demi-cuillère à café d’huile de graines, la chauffer et verser une louche de pâte en l’étalant sur la surface de la poêle, en gardant la couche légèrement haute. Faites-le également cuire de l’autre côté et laissez-le reposer sur une assiette plate en attendant d’être farci

Le remplissage

Bien que le Nutella soit toujours très fort (et en lisant notre recette, vous pouvez le préparer à la maison), la garniture idéale pour le palacinka est confiture. Qu’il s’agisse de prunes, de pommes ou de baies, peu importe, ce qui compte c’est qu’il s’étale bien sur toute la surface. Le palacinka viendra plus tard roulé ou plié et saupoudré de sucre en poudre ou de cacao. Ceux qui ont la dent sucrée peuvent se régaler d’une crème fouettée ou d’un nappage au chocolat fondu.