Désir irrésistible de Crêpes? La recette parfaite nous vous le donnons. Les fameuses « pancakes » moelleuses et spongieuses préparées chaque matin par des millions de familles américaines deviennent de plus en plus un rituel indispensable pour les Italiens également.
Ces petits disques de pâte molle, semblables aux crêpes mais avec une plus grande épaisseur en raison de la présence de levure dans la pâte, elles se dégustent généralement sucrées, accompagnées de sirop d’érable, de confiture ou de beurre de cacahuètes ; mais ils peuvent très bien aussi être salés, servi avec oeufs et bacon. Et ce n’est pas tout : grâce à leur goût plutôt neutre, ils peuvent aussi se transformer en une base agréable pour l’apéritif. Leur préparation est donc simple. Suivez notre recette pour un résultat moelleux et délicieux : vous ne le regretterez pas.
Pancakes : la recette parfaite
Ingrédients
120 g de farine 00
200 ml de lait frais
2 oeufs
20 g de sucre
25 g de beurre
1 cuillère à café de levure
Méthode
Tout d’abord séparer les blancs d’œufs des jaunes et mettez ce dernier dans un bol assez grand. Ajoutez le sucre et commencez à mélanger avec un fouet.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le lait et le beurre aux jaunes et bien mélanger pour éviter les grumeaux. A côté, ajouter la levure chimique à la farine puis tamiser cette dernière sur le mélange de jaunes en continuant de mélanger au fouet pour mélanger le tout.
Monter dans la neige les blancs puis, avec une cuillère en bois, les incorporer aux jaunes avec des mouvements de haut en bas, pour ne pas les désassembler.
