Avez-vous déjà entendu parler de crêpes légères, crêpes fitness, crêpes protéinées? Quels sont? Juste les pancakes américains classiques, mais revisité dans une clé saine, sans gras, faible en sucre, plus de fibres et plus de protéines. Vous pouvez les réaliser de différentes manières, avec du yaourt, sans œufs, avec 1 farine ou avec des flocons d’avoine ou de la farine complète. Voici 5 recettes à essayer !

Pancakes protéinés : un process pour 5 recettes

Sur les 5 recettes nous indiquerons simplement les ingrédients car la procédure est toujours la même. Pour préparer d’excellentes crêpes il faut mélanger les ingrédients séparément Ingrédients secsc’est-à-dire la farine et la levure, e liquides, c’est-à-dire du lait, du yaourt et des œufs. Puis mixez le tout, mais assez rapidement et s’il reste des grumeaux ce n’est pas grave, c’est encore mieux. L’idéal serait de préparer la pâte le soir et laisser au réfrigérateur toute la nuit afin de bien mélanger toutes les saveurs et les textures. Pour obtenir des crêpes hautes et moelleuses nous vous suggérons de battre les blancs d’oeufs, lorsque vous les trouvez parmi les ingrédients de la recette, et ajoutez-les lentement au reste. Lorsque le mélange est prêt et assez épais, versez-le dans un bol poêle anti-adhésive chaude graissé avec un peu de beurre clarifié ou d’huile. Lorsque les premières bulles apparaissent, il est temps de retourner la crêpe de l’autre côté.
Ne les écrasez pas jamais pendant la cuisson !

Pancakes super protéinés

Ces pancakes protéinés sont à base de Yogourt grec et blancs d’œufs. Elles sont parfaites au petit-déjeuner pour ceux qui s’entraînent car elles sont riches en protéines. Vous pouvez utiliser du yogourt grec entier, faible en gras ou même aux fruits si vous voulez donner un peu plus de saveur au petit-déjeuner.

150 g de yaourt grec 50 g de farine 1 1/2 cuillère à café de levure 1 cuillère à café de jus de citron 100 g de blancs d’œufs 1 cuillère à soupe de cassonade concassée

Pancakes aux protéines de grains entiers

Ceci est une variante de la recette précédente avec farine complète au lieu de 1. Vous pouvez aussi choisir le multigrain, mais peut-être toujours le mélanger avec une farine un peu plus raffinée sinon le mélange restera trop lâche.