Au printemps, ils sont les protagonistes incontestés de la cuisine : nous parlons évidemment de asperges, des légumes au goût très intense (tout le monde ne l’aime pas, en fait) et très polyvalents en cuisine : ils peuvent donc être utilisés de l’apéritif au plat d’accompagnement, en passant par des entrées vraiment exquises, faisant toujours bonne impression. Ci-dessous, nous vous proposons quelques Recette les cuisiner de manière originale ; dans la galerie, cependant, quelques conseils sur techniques pour les préparer de la meilleure façon possible et puis plusieurs de nos recettes.
Bruschetta aux asperges
En accompagnement, vous pouvez commencer par une simple bruschetta aux asperges. Il vous faudra : 1 baguette, 150 g de jambon cru, 1 botte d’asperges, 1 pot de moutarde, 10 petits œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail et du sel au goût. Faites ceci: commencez à faire bouillir les œufs, tout en épluchant les asperges, en enlevant la partie la plus dure de la tige. Ensuite, faites-les bouillir dans de l’eau salée et une fois égouttés, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Couper maintenant la baguette en diagonale et faire griller les tranches obtenues dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. C’est le moment de monter la bruschetta : tartiner la tranche d’un voile de moutarde, puis déposer une tranche de jambon, deux asperges et deux tranches d’œuf dur. Servir.
Risotto aux asperges et crevettes
Premièrement, les asperges sont incroyables dans le risotto. Pour ce risotto, vous aurez besoin de : 340 g de riz Carnaroli, 16 crevettes, 80 g de parmesan râpé, 1/2 oignon blanc, bouillon de légumes au goût, 1 verre de vin blanc, 1 botte d’asperges, huile d’olive extra vierge, beurre, zeste de citron, sel et poivre au goût. Faites ceci: épluchez les asperges en enlevant la tige dure. Retirez les pointes, en les laissant à part, tandis que les tiges sont coupées en morceaux. Faire chauffer le bouillon, tandis que dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge. Faire griller le riz, ajouter le vin blanc et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez maintenant les asperges coupées en morceaux puis le bouillon petit à petit. Faire cuire le riz, et dans une autre poêle faire revenir les crevettes avec les pointes d’asperges. Lorsque le riz est cuit, incorporer une noix de beurre et le fromage râpé, ajouter les crevettes sautées aux asperges. Servez-le en le saupoudrant de poivre du moulin et d’une pincée de zeste de citron.
Velouté d’asperges
La soupe veloutée est également excellente comme première alternative. Pour l’essayer à base d’asperges, procurez-vous : 800 g d’asperges, 1 pomme de terre, 1 oignon, bouillon de légumes, huile d’olive extra vierge, fromage râpé, croûtons, sel et poivre au goût. Faites ceci : épluchez les asperges de la tige et de la touffe (laissez-les de côté) et coupez les pommes de terre en morceaux. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez les pommes de terre et les tiges d’asperges. Assaisonner de sel et de poivre et commencer à ajouter le bouillon chaud pour bien cuire les légumes. Laisser réduire le bouillon, ajouter le fromage râpé et mixer. Maintenant, faites griller les croûtons dans une poêle et faites revenir les têtes d’asperges dans une autre poêle pendant cinq minutes avec du beurre. Servir la soupe en la décorant de croûtons et de fanes d’asperges, d’une pincée de poivre et d’un filet d’huile crue.
Omelette aux asperges
L’omelette est toujours l’épargnant de repas. Avec des asperges, c’est encore meilleur. Obtenez : 500 g d’asperges sauvages, 100 g de parmesan râpé, 4 œufs, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre au goût. Faites ceci : épluchez les asperges, retirez la partie dure de la tige et coupez le reste en petits morceaux. Maintenant, faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Faites-les cuire à couvert, puis ajoutez un peu d’eau et terminez la cuisson en laissant évaporer. Pendant ce temps, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre puis ajoutez-les dans la poêle avec les asperges. Servir chaud.
Salade d’asperges et de fraises
Des asperges en salade, pourquoi pas ? C’est super gourmand et estival. Obtenez : 1 botte d’asperges vertes et 1 botte d’asperges blanches, 250 g de fraises, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, huile d’olive extra vierge, sel et vinaigre balsamique au goût. Faites ceci : d’abord, coupez les fraises en morceaux, placez-les dans un bol avec de l’eau et une cuillerée de vinaigre blanc et laissez-les reposer pendant quelques heures. Après le temps nécessaire, pelez les asperges de la tige dure et faites-les bouillir pendant cinq minutes dans de l’eau salée. Maintenant, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une assiette, égouttez les fraises et placez-les dessus, assaisonnez avec une émulsion à base d’huile d’olive extra vierge, de sel et de vinaigre balsamique. Servir sur la table.
Recettes aux asperges
