Là tahini est une sauce à base de graines de sésame typique du Moyen-Orient, également connue sous le nom de « beurre de sésame ». C’est un ingrédient encore peu connu sauf des amateurs de cuisine ethnique et naturelle, mais il peut être ajouté à de nombreux plats, sucrés ou salés, pour les enrichir de saveur.
Tahina, un ingrédient ancien
Le nom, tahini, tahini ou tahina, est d’étymologie arabe et d’origine très ancienne, tout comme cette recette qui semble avoir été l’un des premiers condiments connus au Moyen-Orient étant donné que le sésame a toujours été cultivé dans ces régions. Comment est préparé le tahini ? Les graines de sésame blanc viennent grillépas trop sinon ils deviennent amers, moulus et mélangés à de l’huile de sésame ou un bon Huile d’olive vierge extra très délicat jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance d’un crème. Cette sauce a une consistance pas trop épaisse, sent la cacahuète et a une saveur qui rappelle celle des noix, mais avec un arrière-goût légèrement amer et grillé.
Comment utiliser le tahini
Dans la cuisine du Moyen-Orient, il est utilisé, comme nous l’avons dit, avant tout comme condiment. Quelques exemples : il s’accorde très bien sur du pain pita, sur des légumes, pour accompagner des falafels, pour aromatiser une viande puis dans les fameuses sauces houmous à base de pois chiches et babaganush à base d’aubergines. Mais le tahini est aussi excellent pour le petit déjeuner sur du pain grillé et avec une couche de confiture et constitue une excellente source de bonnes graisses ainsi qu’un regain d’énergie naturel. Voici quelques conseils pour utiliser le tahini pour enrichir vos recettes de saveur. N’utilisez évidemment pas d’autres condiments lorsqu’il y a déjà du tahini sinon vous risquez de rendre les plats trop lourds.
5 idées pour utiliser le tahini
Sur légumes bouillis, cuits à la vapeur ou grillés Le tahini est une excellente sauce d’accompagnement car avec son goût légèrement grillé et sa consistance moelleuse, en plus de donner du goût, il amalgame également tous les ingrédients. ça se marie très bien avec des restes de légumes croquant après cuisson comme les carottes et les courgettes, mais aussi avec légumes à feuilles. L’appariement légumes, légumineuses et tahini c’est le meilleur d’un point de vue nutritionnel et gustatif.
Combien de fois avez-vous ajouté une poignée de graines mélangées à vos salades ? Essayez maintenant de les remplacer par du tahini. C’est bien avec tomates, concombres, avocat, fenouil et tous les légumes pouvant être consommés crus. Comme partie protéique, ajoutez légumineuses, fromages, œufs et viande blanche.
Le tahini est l’ingrédient fondamental pour la préparation dehoumous de pois chiches et babaganouche. En réalité, ces deux recettes peuvent également être préparées sans si vous n’avez pas de tahini à la maison, mais essayez-les dans les deux sens et vous remarquerez la différence. Vous pouvez également en mettre une cuillerée dans la préparation de sauces sucrées, comme celle crème noisette et chocolat ou amande.
Un voile de tahini dessus pain complet ou de seigle grillé cela rend tout meilleur, aussi bien dans la version sucrée que salée. En fait, le tahini se marie bien avec confitures et les fruits en général, notamment les fruits secs, mais aussi avec légumes grillés, viande épicée et boulettes de pois chiches classiquesle célèbre felafel.
Comme déjà mentionné, le tahini peut être utilisé de plusieurs façons recettes sucréesnotamment avec fruit sec. Une idée : mélangez environ 6 dattes molles avec deux cuillères à soupe de farine de coco et une poignée d’amandes. Travaillez ce mélange en l’aplatissant un morceau à la fois dans le creux de la main. Déposez un peu de tahini au centre et fermez en créant des boules. Vous obtiendrez des bonbons sains et très savoureux, parfaits comme collation. Mais le tahini peut aussi être ajouté à la pâte gâteau cuit au four classique pour le rendre plus doux. Essayez-le avec votre beignet préféré !
