Ingrédients
- 700 g de poulpe frais (décongelé)
- 320 g de spaghettis à la chitarra
- 250g de purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 piment frais
- 1 sachet de safran
- persil
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Préparer pâtes alla chitarra et ragoût de poulpe, couper les tentacules de poulpe en petits ronds; les recueillir froid dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile, la gousse d’ail entière, le piment, la purée de tomates et le safran.
cuisinier à feu doux pendant 25 minutes à partir de l’ébullition; si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. À la fin, ajoutez du sel, si nécessaire.
Ébullition pendant ce temps, égouttez les pâtes et assaisonnez avec la sauce à la viande et le persil haché.
