On vous donne un indice (ou plutôt deux) : c’est une recette de cuisine romaine et c’est très gourmand ! Essaye de le faire!
Non seulement de gricia est bacon et oeuf vous vivez à Rome. Peut-être moins célèbre que les illustres « sœurs » mais tout aussi savoureuse et d’extraction traditionnelle, la pâtes à la zozzona est l’un des grands classiques de Cuisine romaine. Un plat qui n’a vraiment rien de « sale » en réalité, mais qui ne s’appelle ainsi que parce que dans le dialecte romain cette expression désigne aussi quelque chose de très foiré, qui peine à être clairement décrit.
C’est précisément pour cette raison que la devise de pasta alla zozzona pourrait être « Celui qui en a plus, en met plus ». C’est en effet un Recette très riche et très assaisonné, idéal pour un déjeuner entre amis cela n’inclut pas les régimes et les calculs de calories. Après tout, si « semel in anno licet insanire », il convient de le faire avec quelque chose de vraiment irrésistible qui peut laisser un excellent souvenir pendant longtemps !
La recette des pâtes alla zozzona
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de rigatoni ou penne rigate
purée de tomates
3 saucisses de porc fraîches très savoureuses à couper en petits morceaux
150 g de parmesan
150g de pecorino vieilli
un verre de vin rouge
sel, poivre et huile d’olive extra vierge
Méthode
Laver le saucisses et retirez le boyau qui recouvre la viande, puis coupez-les en petits morceaux. Mettez de l’huile d’olive extra vierge dans un pas de poêle et allumer le feu. Lorsque l’huile commence à frire, ajoutez les saucisses émiettées. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Pendant la cuisson du saucisson, mélangez-le à plusieurs reprises avec le vin rouge à feu vif. Égoutter les pâtes al dente et les mettre dans la poêle avec la saucisse. Bien mélanger et éteindre le feu, puis ajouter le parmesan et le pecorino (mieux pas ensemble) et continuer à fouet les pâtes. À la fin seulement, ajoutez deux cuillères à soupe de purée de tomates et, en continuant de mélanger, assaisonnez avec du poivre et du sel. Servez-le, ajoutez un peu plus de fromage, de l’huile crue et apportez vos délicieuses pâtes alla zozzona à la table.
