Ingrédients
- 120g de fécule de pomme de terre
- 120g de sucre semoule
- 4 œufs
- 1 citron
- sucre en poudre
- Beurre
- sel
Battre très bien les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la fécule et le jus du citron entier et travaillez longtemps le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Monté jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.
Le beurre un moule à cake (ø 22 cm), saupoudrez-le de fécule et de sucre glace et remplissez-le du mélange. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Sortir du four le gâteau et laissez-le refroidir avant de le démouler.
Sers le de sucre glace en l’accompagnant au choix de crème pâtissière ou de chantilly et de fruits de saison.
À savoir: cette pâte a l’effet d’un soufflé : elle gonfle au four et, une fois sortie du four, a tendance à s’asseoir. Cet aspect imparfait est sa beauté et est compensé par une saveur très douce.
