Ingrédients Pour la sauce à la viande et les pâtes
- pâtes courtes comme les rigatoni
- pulpe de porc
- pulpe de veau
- Foies de volaille
- bouillon
- oignon
- carotte
- céleri
- persil
- Marsala
- Beurre
- sel
- poivre
Ingrédients Pour la pâte brisée
- 450g de farine
- 300g de beurre
- 3 jaunes
- Le Lait
- du sucre
Pour la recette de la tourte, commencez par préparer le ragù.
Hacher un peu d’oignon, de carotte et de céleri et les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre ; ajouter la viande hachée et les foies, le persil, le sel et le poivre, mélanger avec le Marsala, saupoudrer d’un peu de bouillon et cuire doucement pendant 1-2 heures.
Préparer la pâte brisée et laisser reposer une demi-heure ; puis étalez-le et avec une partie de celui-ci tapissez un moule à gâteau à bord haut; cuire un peu de blanc au four.
Ébullition les pâtes al dente, je les habille avec la sauce à la viande et les mets dans la poêle; Je ferme la tarte avec le reste des pâtes et décore avec des figurines ; enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
