Pâte feuilletée rustique : les Pouilles en une bouchée

La Cucina Italiana

La pâte feuilletée rustique est l’idée de l’apéritif, du goûter, mais aussi du petit-déjeuner pour ceux qui la préfèrent salée. Une idée bien plus agréable que vous ne pouvez l’imaginer.
Ils sont vraiment délicieux et délicieux, avec une coque friable et une garniture filandreuse et crémeuse. Il n’en restera même plus un dans le bac, je vous le garantis !

Je les aime dans version classique de Lecce avec tomate, béchamel et mozzarella, et dans ma variante j’ajoute jambon cuit ou anchoismais vous pouvez aussi les réaliser avec d’autres garnitures.
Êtes-vous prêt à écrire la recette tout de suite ?

Recette de pâte feuilletée rustique

Ingrédients pour 10 rusticos de 8 cm
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
  • 150 g de béchamel
  • 50 g de pulpe de tomate
  • 100 g de mozzarella égouttée
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • jambon cuit ou anchois (facultatif) au goût
  • Sel au goût
Méthode

1. Préparez d’abord la sauce béchamel selon la recette classique et laissez-la refroidir.

2. Assaisonnez ensuite le tomate avec une pincée de sel et bien laisser égoutter fromage mozzarella coupé en cubes.

3. Étalez la pâte feuilletée et découpez-la avec un emporte-pièce ou un verre d’un diamètre de 8 à 10 cm. Vous devez obtenir un nombre pair de disques identiques.

4. Placez une cuillère à café de au centre de la moitié des disques béchamelLe tomatele fromage mozzarella et, si vous le souhaitez, du jambon cuit ou des anchois.

5. Fermez avec un autre disque et scellez les bords avec une fourchette.

6. Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf battu et cuire au four à 200° dans un four statique chaud pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les rustici soient gonflés et dorés.

Pizzas en pâte feuilletée

Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez également préparer des pizzas, beaucoup plus rapidement et en utilisant moins de pâte feuilletée.
Il suffit de découper la pâte toujours avec un coupe-pâtisserie si vous souhaitez obtenir des disques, ou avec un couteau pour réaliser des petits carrés et ne rien gaspiller de la pâte. Je préfère la deuxième version car re-pétrir les restes de pâte ne donne pas le même résultat de cuisson, puisqu’elle ne gonfle pas !

Au centre de chaque disque ou carré, j’appuie sur le base d’un verre à shot faire comme une fossette à l’intérieur de laquelle va l’assaisonnement. De cette façon, la pâte feuilletée ne gonflera que sur les bords pendant la cuisson.

Complétez ensuite avec la tomate et la mozzarella et Je cuisine au four statique chaud à 180° pendant 15 minutesun peu moins que la recette précédente car cette fois il n’y a qu’un seul disque de pâte feuilletée.

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