Préparer la Pâtes c’est aussi puiser dans nos souvenirs et redécouvrir le premier plat que nous avons appris à cuisiner. Car si les pâtes sont un plat qui a créé des curiosités, des tendances et de nouvelles obsessions à l’étranger, ici c’est une chère habitude que nous avons approchée depuis que nous sommes enfants. La première fois que nous avons dû préparer un déjeuner par nous-mêmes, nous avons fait bouillir de l’eau, l’avons salée et jeté les pâtes. Après l’avoir égoutté al dente, nous l’avons assaisonné avec un peu de beurre et de fromage râpé et c’était magique. Ah oui, car dès lors, à chaque fois que nous pensions ne rien pouvoir cuisiner et qu’il fallait économiser un dernier repas, les pâtes s’en chargeaient.
En sauce, au pesto, avec de la viande, du poisson ou des crèmes raffinées. Nous nous sommes amusés à le cuisiner dans tous les sens, en le choisissant court, long, frais et sec.
Les voici recettes plus classiquesceux que nous connaissons ou pouvons tous faire et que nous aimons toujours autant.
Comme le bacon et oeufle trofie al Pestospaghetti ail, huile et piment fortle sauce au thonbucatini tous’tomate et baconspaghettis au le palourdesorecchiette avec feuilles de navetle fromage et poivre noir, le pizzoccheri et le cavatelli al sauce de veuf.
Mais si à force de fouiller dans les souvenirs, vous avez envie d’un plat de pâtes un peu vintage que vous n’avez pas préparé depuis un moment, allumez le feu. Le temps est venu de préparer les légendes piquants avec crème, saucisse et safran.
La recette simple pour 4 personnes est la suivante : faire revenir 40 g d’oignon émincé en poudre dans une poêle avec une cuillerée d’huile, 2 brins de thym et une pincée de sel. Après quelques minutes, ajoutez 120 g de saucisse pelée et décortiquée. Cuire le saucisson 2′, puis ajouter 200 g de crème fraîche et un sachet de safran délayé dans un peu d’eau. Laisser réduire la sauce une minute puis ajouter 300 g de penne juste bouillies et égouttées. Sautez-les quelques instants et servez-les aussitôt.
Dans la galerie 10 plats de pâtes simples et célèbres
