Ingrédients POUR LE PESTO
- 200g de basilic
- 120 g de menthe
- 50g de persil
- 25 g de pain rassis émietté
- 30 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- glace
Ingrédients POUR LES PÂTES
- 600 g de fusilli ou autres pâtes courtes
- Parmigiano Reggiano DOP râpé
- de gros sel
Préparer pâtes au pesto de menthe et chapelure, mixez le basilic, le persil, la menthe, le pain rassis, l’ail et 5 glaçons dans un mixeur ou dans un robot culinaire puissant.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile, parmesan, 1 cuillère à soupe de sel et mélanger.
Apporter à ébullition dans une casserole d’eau salée à feu moyen.
Drainer les fusilli al dente, ajouter le pesto et saupoudrer de parmesan râpé.
Décoré à déguster avec des herbes fraîches.
