Pâtes au thon et parmesan : c’est possible ?

Pâtes au thon et parmesan : Le simple fait de le lire vous cause-t-il de l’urticaire ? Essayons d’analyser les faits.

Les pâtes au thon sont là recette facile pour l’excellence. Nous parlons évidemment de la thon à l’huile, celui en conserve. Comment cela est-il préparé?

Il suffit de cuire les pâtes et de les ajouter au thon, même directement dans l’assiette. Il y a ceux qui font d’abord égoutter l’huile de la boîte, puis ajoute de l’huile d’olive extra vierge à sa place. Il y a ceux qui aiment cette saveur là-bas et préfèrent ne pas remplacer l’huile. Après avoir bien mélangé, le moment crucial arrive.

Pâtes au thon et parmesan : c’est possible ?

Saupoudrer de parmesan sur les pâtes au thon est plus courant que vous ne le pensez, mais cela déclenche certainement diatribes pas indifférent. Il y a aussi ceux qui font différences: Le parmesan sur les pâtes au thon n’est bon que si vous assaisonnez les pâtes fraîchement égouttées directement avec la boîte de thon à l’huile, de façon à enrichir en quelque sorte le plat. Si les pâtes au thon comprennent également un sauté d’ail, d’huile et de piment, mais beaucoup ne râperaient plus le parmesan.

Parmesan sur pâtes au thon : l’avis du chef

Lors d’un épisode de son émission du soir à l’EPCC, Alessandro Cattelan a défié le chef Giorgio Locatelli manger une assiette de pâtes au thon et au parmesan.

Cattelan a immédiatement mis les choses au clair : le fromage sur le poisson n’y va jamais, sauf dans le cas des pâtes au thon, les plus appréciées de tous. étudiants hors site. La déclaration provoque la consternation du public, mais le chef d’orchestre ne démissionne pas, il la prépare en direct et en fait goûter une bouchée à Locatelli. La réponse du chef? « Je pense que mon chien refuserait ça aussi. » La blague d’Alessandro : « Parce qu’il n’est jamais allé à l’université ! »

Peut-on accompagner le poisson de fromage ?

Dire que le fromage ne peut pas être combiné avec du poisson est une convention presque exclusivement italienne. Julia de la Croix, expert américain de la cuisine italienne, affirme que cette coutume découle du fait qu’autrefois en Italie, le poisson n’était consommé que le long de la côte, tandis que la plupart des fromages étaient produits et consommés principalement à l’intérieur des terres. Juste une question de Culture Et tradition donc : le poisson peut s’accorder avec le fromage et il n’y a pas que les grands chefs qui l’essayent dans leurs recettes sophistiquées. Pensez par exemple à l’association classique de saumon fumé Et fromage à tartiner.