Là Pâtes avec calmar Et crevette c’est un plat riche en saveurs et coloré, également adapté aux occasions spéciales. C’est une entrée qui se prépare plus souvent en été, mais qui peut être servie toute l’année.
Pâtes aux calamars et gambas : quel format ?
Pour les pâtes aux calmars et aux crevettes, vous pouvez utiliser votre forme de pâte préférée. Nous recommandons d’utiliser un pâtes longuescomme les spaghettis ou les linguines, ou les macaronis classiques.
Les pâtes longues accueilleront à la perfection cette sauce aux encornets et crevettes. Vous pouvez également utiliser des spaghettinis de pâtes fraîches, pour avoir un premier plat encore plus particulier adapté aux occasions spéciales.
La différence entre le calmar et le calmar
LE calmar ce sont des mollusques pêchés toute l’année en Méditerranée. Ils sont très souvent utilisés en cuisine, à la fois en entrées comme ces pâtes aux calamars et gambas, mais aussi en entrée et en plat principal.
Les calamars se prêtent particulièrement bien à être frit ou ils préparent souvent aussi rcomplet. La différence entre le calmar et le calmar réside dans les nageoires. Chez les calmars, elles sont latérales et grandes tandis que chez les calmars, les nageoires sont petites et placées à l’extrémité inférieure.
De plus, le calmar a une couleur plus violacée que le calmar qui est plus clair.
Pâtes aux calamars et gambas : la recette
- 320 g de spaghetti ou linguine
- 350 g de calamars
- 300 g de crevettes
- 500 g de tomates cerises fraîches
- 1 gousse d’ail
- ½ verre de vin blanc
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
- persil au goût
- Nettoyer le calmar. Rincez-les sous l’eau courante. Retirez la tête et coupez les tentacules qui serviront à la cuisson. Prenez le stylo de cartilage transparent trouvé dans le manteau puis les entrailles.
- Rincez à nouveau les calamars, coupez les nageoires que vous allez utiliser. Avec un petit couteau, faire une incision sur le manteau e décoller la peauen le tirant.
- À ce stade, coupez le calmar en tranches tandis que les nageoires et les tentacules en morceaux.
- Nettoyez également les crevettes. Retirer la tête et la carapace puis faire une incision sur le dos pour prélever le filet noir.
- Couper les tomates cerises en morceaux. Faire chauffer une grande casserole avec de l’huile d’olive extra vierge.
- Faire dorer l’ail, ajouter les tomates et les calamars. Faire dorer, verser le vin blanc et cuire à couvert environ 30 minutes.
- Ajoutez également les calmars et continuer la cuisson pendant encore 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- En attendant faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-le et faites-le revenir dans la poêle avec la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour le garder crémeux.
- Servir à déguster avec du persil haché et, si vous voulez une touche épicée, ajoutez quelques piments.
