Pâtes crémeuses aux tomates et aux pois chiches « Date Me »

Mieux qu’un repas raffiné au restaurant, ces pâtes crémeuses rapides aux tomates et aux pois chiches sont savoureuses, nutritives et juste assez riches ! De plus, cela ne nécessite que quelques simples produits de base du garde-manger. Je dis, c’est parfait pour une soirée en amoureux !

Quelque chose de magique se produit lorsque vous mélangez des pâtes al dente dans une mare de sauce tomate maison agrémentée de juste assez de crème. Vous vous retrouvez avec des pâtes crémeuses aux tomates, un dîner rapide qui vaut mieux qu’un repas chic au restaurant !

Ces pâtes roses sont encore meilleures avec l’ajout de pois chiches en conserve. Les pois chiches ajoutent à la fois des protéines en vrac et des protéines végétales, ce qui en fait un dîner de pâtes plus satisfaisant et nutritif.

Mais la star du spectacle est sans aucun doute la succulente sauce à la crème de tomates, qui ne nécessite que quelques ingrédients de base pour la préparer ! Et, même si c’est assez crémeux, ce n’est pas trop lourd (je suis partant pour une option moins coupable !)

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Le secret de cette recette de pâtes réside dans la sauce à la crème de tomates roses composée de seulement 6 ingrédients : huile d’olive extra vierge, tomates en conserve, origan séché, flocons de piment rouge, ail et un peu de crème épaisse avec un peu d’eau de pâtes féculentes. (le secret d’une sauce soyeuse) !

Considérez cette sauce rose comme une version plus simple de la sauce vodka avec moins d’ingrédients (pas de vodka, évidemment) et moins de travail.

Et même si cette sauce tomate est aussi luxueuse que possible, elle ne contient pas trop de crème épaisse. J’aime commencer avec seulement ¼ tasse de crème, en ajoutant un peu plus si nécessaire. Et comme elle n’est pas aussi lourde que les autres sauces à base de crème, cette sauce à la crème « moins coupable » ne noie pas et ne domine pas les pâtes. C’est une victoire !

Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez déguster des pâtes de qualité restaurant avec une sauce à la crème tomate tous les soirs de la semaine ! Voici ce dont vous aurez besoin pour le réaliser :

• – Vous aurez besoin d’environ 8 onces de pâtes. J’ai utilisé des pâtes paccheri, qui sont des petites pâtes avec un très gros tube, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte courte de votre choix (comme les penne).
• – Un bon EVOO avec une finale riche et fruitée est une bonne option ici.
• – J’aime utiliser des tomates entières en conserve San Marzano.
• – Vous aurez besoin de 4 à 5 gousses d’ail émincées. Ils ajouteront parfaitement une saveur d’ail sans être écrasants.
• – 1 boîte de 15 onces de pois chiches (également appelés pois chiches) est un excellent raccourci, mais vous pouvez faire cuire des pois chiches séchés à partir de zéro si vous préférez. Vous aurez juste besoin de prévoir du temps pour tremper et cuire les pois chiches à l’avance (suivez mon guide comment cuisiner les pois chiches).
• – L’origan séché ajoute un joli côté terreux, tandis que les flocons de piment rouge donnent au plat de pâtes une touche très subtile. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez éviter les flocons de piment rouge.
• – Vous aurez besoin de ¼ tasse à ¾ tasse de crème épaisse, je commence généralement avec ¼ tasse et j’en ajoute un peu plus au goût (options végétaliennes ci-dessous).
• – Le persil frais est une touche finale lumineuse.
• – ou votre alternative préférée (options végétaliennes ci-dessous).

Cette recette de pâtes roses crémeuses est un excellent repas sans stress ! Voici comment le préparer (recette imprimable ci-dessous) :

• Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Une fois que l’huile commence à scintiller, ajoutez 5 gousses d’ail émincées et une boîte de 28 onces de tomates San Marzano entières (ajoutez également leur jus). Cassez un peu les tomates à l’aide de votre cuillère. (Ne passez pas beaucoup de temps là-dessus. Les tomates se décomposeront d’elles-mêmes pendant la cuisson. Cela les aidera simplement à démarrer.) Ajoutez 1 boîte de 15 onces de pois chiches. (Assurez-vous de les égoutter et de les rincer d’abord.) Assaisonnez avec du sel casher, du poivre noir, 1 cuillère à café d’origan séché et ½ à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (selon vos préférences). Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 10 à 15 minutes.

  

• Ajoutez 8 onces de pâtes courtes dans une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Cela prend généralement 8 à 9 minutes. Conservez 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

  

• . Une fois la sauce mijotée pendant 10 à 15 minutes, ajoutez un peu d’eau des pâtes féculentes. Et gardez le feu doux, puis incorporez ¼ à ¾ tasse de crème épaisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre convenance. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober. Terminez avec ¼ tasse de persil frais haché et une pincée de Pecorino Romano ou de parmesan râpé. J’aime également ajouter un peu plus de flocons de piment rouge pour un peu plus de piquant. Servez et dégustez !

  

La réponse courte est oui, vous pouvez utiliser du lait au lieu de la crème épaisse dans la sauce pour pâtes MAIS avec quelques considérations.

Vous pouvez utiliser une substitution 1:1 de lait à la crème épaisse. Une chose à garder à l’esprit est que, comme la sauce tomate est assez acide, le lait peut cailler lorsqu’on y verse. Pour éviter cela, faites chauffer le lait (ne le faites pas bouillir – cela pourrait également le faire se séparer), puis lentement. mélangez-le à la sauce tomate.

N’oubliez pas non plus que le lait ne donnera pas la même richesse crémeuse. Vous pouvez épaissir la sauce en ajoutant d’abord une cuillère à soupe de farine ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs au lait froid avant de l’utiliser dans la sauce. Cela vous rapprochera de cette consistance épaisse et crémeuse de crème épaisse.

Si vous souhaitez conserver ces pâtes sans produits laitiers, végétaliennes ou végétariennes, j’ai quelques idées de substitution pour vous ! Il est facile de remplacer les ingrédients contenant des produits laitiers par des options végétaliennes.

• Utilisez une crème à l’avoine non sucrée à la place de la crème épaisse. Cela ajoutera de la richesse et vous donnera une consistance très similaire à celle de la crème épaisse dans la sauce pour pâtes, mais le goût sera légèrement plus sucré. Ou, si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la crème, même si ce ne sera plus une sauce rose crémeuse.
• Omettez le fromage ou utilisez une alternative végétalienne au parmesan.

Ces pâtes aux tomates et aux pois chiches se nourrissent toutes seules et je les sers souvent avec rien de plus qu’une grosse salade pour commencer. Mais, si vous le souhaitez, ajoutez du saumon poêlé ou du poulet rôti émincé.

Conservez les restes de pâtes aux tomates au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Réchauffer à feu moyen en remuant régulièrement.