Connaissez-vous la différence entre les pâtes crues et les pâtes froides ? Ici, il est expliqué avec quelques idées pour ce plat frais et savoureux
Pâtes crues et les pâtes froides sont deux choses très différentes.
La caractéristique des pâtes crudaiola, en effet, est qu’une sauce froide est associée à une pâte chaude. Dans le jesalade de pâtesau lieu de cela, les pâtes sont d’abord refroidies puis assaisonnées.
Dans la crudaiola, la sauce peut également être préparée beaucoup plus tôt et est ajoutée au moment de servir sur les pâtes fraîchement égouttées.
Le type de pâtes adaptées à la crudaiola
En général, la crudaiola nécessite la pâtes courtes, mais dans certains cas, vous pouvez également choisir un classique spaghetti. Évitez plutôt les pâtes aux œufs qui sont moins digestes et moins adaptées aux préparations froides.
L’assaisonnement pour la crudaiola
Utilisé uniquement de l’huile d’olive extra vierge brute. Choisissez celui qui a le goût le plus délicat ou, si vous préférez les saveurs fortes, parfumez-le avec des herbes ou du piment. Le sel doit être ajouté à l’eau des pâtes et à la sauce lorsqu’elle est assemblée pour qu’elle fonde parfaitement.
Des légumes
Dans la crudaiola, les légumes ne manquent pas. Nous vous conseillons de choisir ceux de la saison et d’enrichir le goût en utilisant des herbes aromatiques et des épices plutôt que des sauces et des condiments. Préparez la vinaigrette aux légumes un peu plus tôt afin de permettre à toutes les saveurs de se marier parfaitement.
