Si vous aimez les pâtes alla norma, vous ne pouvez pas manquer ces délicieuses versions de pâtes et d’aubergines en blanc. Une idée simple à l’épreuve de l’été qui saura conquérir tout le monde
Quand on dit pâtes et aubergines, on fait souvent référence à la très bonne recette sicilienne des pasta alla Norma. L’aubergine frite et la tomate règnent ici, nous transportant dans un monde plein de saveurs et de souvenirs. Mais si vous aimez ce plat traditionnel, vous tomberez certainement sous le charme de toutes les recettes blanches que nous avons rassemblées pour vous. Vous découvrirez un monde de saveurs délicates et intéressantes, où pâtes et aubergines se marient de différentes manières grâce aux épices, fromages et autres ingrédients. Avant de découvrir ces plats, passons cependant en revue les règles d’appariement de base pâtes et aubergines.
Les aubergines
Comme tous les plats simples, cela nécessite également un choix minutieux des ingrédients principaux. Assurez-vous donc que les aubergines sont fraîches et de bonne qualité et « séchez-les » en les laissant reposer tranchées et saupoudrées de gros sel. Une fois cela fait, retirez soigneusement le sel et procédez à la cuisson que vous avez établie pour la recette.
Les pâtes
Pour préparer de bonnes pâtes et aubergines, nous ne recommandons pas un format spécifique, car différents types de pâtes se marient parfaitement avec nos aubergines. Notamment avec des aubergines poêlées, au four et à la poêle, toutes les formes de pâtes sèches seront parfaites, tandis que si vous choisissez d’utiliser des pâtes fraîches, nous vous recommandons de les réduire en crème ou en pesto.
Herbes
Parmi les herbes idéales pour agrémenter ce plat on retrouve la menthe, le thym, la marjolaine et le basilic, mais rien ne vous empêche d’expérimenter des saveurs plus intenses comme l’estragon et la coriandre. Pour obtenir un résultat plus frais, nous recommandons toujours d’utiliser une partie d’herbes pendant la cuisson et d’en garder une petite portion à ajouter crue à la fin.
Les ingrédients ok
Dans de bonnes pâtes et aubergines, nous pouvons également trouver des ingrédients tels que des raisins secs, des pignons grillés, du poisson et des fromages. Parmi ceux-ci, les plus appropriés sont le provolone et le pecorino, à ajouter en quantités contrôlées afin de ne pas couvrir la saveur délicate des aubergines.
