Pendant la saison froide, rien ne réchauffe plus l’estomac et le cœur qu’une bonne assiette de soupe fumante à base, par exemple, de pâtes et de légumineuses. Un plat complet qui est un plaisir à préparer, mijoter pois chiches, lentilles, haricots et ainsi de suite, pour ensuite les servir avec un filet d’huile et quelques épices, et qui est aussi un plaisir à déguster, une fois rentré du travail, avant de se détendre sur le canapé en famille.

Si vous en voulez Recette pour réchauffer vos soirées d’hiver, on vous donne ci-dessous quelques idées, entre plats classiques et recettes un peu plus particulières, à essayer.

Dans le Galeriecependant, quelques curiosités sur soupes à base de légumineuses.

Pâtes et haricots

Commençons par le plat principal de la catégorie : le Pâtes Et des haricots. Obtenez 200 g de haricots borlotti, 150 g de pâtes courtes, couenne de porc, oignon, carotte et céleri pour le sauté, sel et poivre au goût. Tout d’abord, les grains doivent être trempés pendant au moins 12 heures. Ensuite, couvrez-les d’eau froide dans une grande casserole, à laquelle vous ajouterez le zeste, l’oignon, le céleri et la carotte. Faire bouillir l’eau, puis laisser cuire pendant près d’une heure. Prélevez une louche de haricots borlotti et mixez-les, puis ajoutez-les aux haricots restants et ajoutez les pâtes. Cuire le temps nécessaire, indiqué sur l’emballage. Servir, assaisonner de sel et de poivre, arroser d’huile d’olive extra vierge crue.

Variation sur le thème : pâtes, haricots et crustacés

Vous souhaitez donner une touche de saveur à vos pâtes et haricots ? Ajouter des dieux fruits de mer, au goût sucré, qui se marie bien avec le velouté des légumineuses. Vous aurez besoin de 800 g de scampis, 400 g de gambas, 250 g de haricots secs, 180 g de pâtes courtes (quadrucci), 100 g de céleri, 100 g d’oignon, 100 g de carottes, laurier, thym, ail, sel, poivre, huile d’olive extra vierge et grains de poivre noir. Préparez d’abord le bouillon : dans 2 litres d’eau, faites bouillir les têtes de crevettes et de langoustines, le céleri, les carottes et les oignons en petits morceaux (tous les 30 g), une feuille de laurier, une branche de thym et un peu de sel. Laisser sur le feu pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce avec le céleri, l’oignon et les carottes restants, auxquels ajoutez un peu de bouillon, trois parts de haricots bouillis, une autre branche de thym. Faire bouillir un quart d’heure, puis ajouter le quart des haricots bouillis, passés au moulin à légumes, pour épaissir la préparation. C’est le moment d’ajouter les quadrucci, les langoustines et les queues de crevettes décortiquées et coupées en tranches. Cuire encore 5 minutes, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail (si vous le souhaitez). Servi sur une table fumante.

Pâtes et pois chiches

La recette du pâtes et pois chiches que nous vous proposons est la version romaine traditionnelle : faites revenir l’ail et le romarin, ajoutez les pois chiches avec l’eau de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Faire bouillir l’eau et enfin ajouter les ditalini. Cuire le temps nécessaire et servir avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de piment, si vous le souhaitez.

Variation sur le thème : pâtes, pois chiches et brocoli

En automne la combinaison légumineuses – crucifères c’est une véritable panacée pour la santé, comme dans cette soupe. Vous avez besoin de 300 grammes de mini pipe rigate, 150 grammes de tomates cuivrées, 1 litre d’eau, 400 grammes de pois chiches précuits, 400 grammes de brocoli, 70 grammes d’oignon de printemps, 1 feuille de laurier, sel, poivre, olive extra vierge huile au goût. Tout d’abord, coupez l’oignon de printemps en tranches, coupez la tomate en dés et nettoyez les bouquets de brocoli. Dans une casserole, faire revenir la ciboule, puis ajouter la tomate, le laurier, les bouquets de brocoli et la moitié des pois chiches précuits. Cuire environ 10 minutes en ajoutant du sel et de l’eau, mais en en gardant 100 g pour les préparations ultérieures. Pendant ce temps, mixer le reste des pois chiches et de l’eau au mixeur plongeant, de manière à obtenir une purée, à ajouter à la soupe après 10 minutes de cuisson. Cuire encore 8 minutes, retirer la feuille de laurier et servir chaud.

Soupe aux pois chiches et à la citrouille

Quoi de mieux pendant la saison froide qu’une belle assiette fumante de soupe de pois chiches et potiron? Voici comment le faire. Procurez-vous 450 g de potiron délicat, 400 g de pois chiches précuits, 100 g de betteraves, 100 g d’oignon doré, 3 baies de genévrier, 2 feuilles de laurier, 1,5 litre d’eau, sel, poivre et huile d’olive extra vierge au goût . Coupez l’oignon en fines tranches, la pulpe de potiron en morceaux et les betteraves en fines lamelles. Faire revenir l’oignon avec les baies de genévrier, ajouter le potiron et le faire cuire avec un peu d’eau du litre et demi disponible. Au bout de quelques minutes, ajouter les betteraves, les pois chiches précuits, le sel et le poivre et le reste de l’eau. Ajouter les feuilles de laurier, cuire un quart d’heure avec le couvercle puis encore un quart d’heure sans couvercle. Retirer les baies de genévrier et les feuilles de laurier, saupoudrer de poivre noir et servir bien chaud.

Pâtes et lentilles

Les Lentilles ils ne sont pas seulement bons avec le cotechino, mais aussi dans ce premier plat. Faire revenir l’oignon, puis ajouter les lentilles équeutées. Couvrez-les d’eau abondante et faites-les cuire environ un quart d’heure. Ajouter les pâtes et faire bouillir le temps nécessaire. Le plat serait prêt, mais si vous voulez donner une note de goût prononcé, ajoutez du chou coupé en julienne en fin de cuisson. Servir chaud.

Variation sur le thème : pisarei et lentilles

Dans cette recette, le je pisserais, petites boulettes à base de farine et de chapelure. Il vous faudra : 75 g de farine, 30 g de vin blanc, 25 g de chapelure, 25 g de lentilles, 20 g d’oignon haché, du thym, du sel et de l’huile d’olive extra vierge au goût. Commencez par faire dorer l’oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez les lentilles et mixez avec le vin. Au bout de quelques minutes, couvrir abondamment d’eau et laisser cuire pendant plus d’une demi-heure. Pendant ce temps, préparez un mélange de farine et de chapelure, à épaissir avec 50 g d’eau. Faites-en des rouleaux, dans lesquels découper de petites boulettes, les fameuses pisarei. Faites-les bouillir et, tout comme les gnocchis, lorsqu’ils flottent à la surface, cela signifie qu’ils sont prêts à s’égoutter. Mixez une partie des lentilles cuites, ajoutez-les à celles qui restent dans la casserole, ainsi que le pisarei, le thym et assaisonnez avec un filet d’huile. Servir très chaud.