Pâtes printanières

Dans cette recette de Pasta Primavera, j’échange la crème épaisse contre une sauce citronnée plus légère qui laisse briller les légumes colorés de saison. Ces pâtes végétariennes sont faciles, saines et très adaptées aux soirs de semaine : elles sont prêtes en 40 minutes !

Je prépare des pâtes primavera à la manière d’une poêle pour rendre les choses aussi simples que possible. Je mélange simplement les légumes avec de l’huile d’olive et des herbes et je les fais rôtir jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, sucrés et un peu croustillants sur les bords. Pendant ce temps, je fais bouillir des pâtes et prépare une salade fraîche et lumineuse, comme une salade de laitue citronnée parmesan ou une panzanella.

Cette recette polyvalente de primavera est une délicieuse façon de célébrer les légumes frais, quelle que soit la saison. Cela signifie que ce n’est jamais ennuyeux ! Je le fais rarement deux fois avec les mêmes ingrédients.

Table des matières

1. Ingrédients des pâtes Primavera
2. Comment faire des pâtes Primavera
3. Prendre de l’avance, restes et stockage
4. Que servir avec les pâtes Primavera
5. Plus de recettes de pâtes végétariennes
6. Recette facile de pâtes Primavera Recette

Pasta primavera vient du mot italien signifiant « printemps ». Traditionnellement, le plat italo-américain était utilisé pour profiter au maximum d’un jardin regorgeant de légumes printaniers. Mais je l’aime toute l’année avec les légumes de saison que j’ai sous la main. N’hésitez pas à remplacer par ce que vous avez sous la main et par ce qui est de saison.

• Courgettes, courges jaunes, carottes, poivrons, oignons rouges et tomates raisins.
• Ail, origan séché, thym frais, sel et poivre et zeste de citron frais.
• Il est préférable d’opter pour des pâtes courtes pour s’assurer que tout est de la taille d’une bouchée. J’ai utilisé des farfalle, mais des rigatoni ou n’importe quelle pâte courte que vous aimez fonctionneraient également bien.
• Utilisez une huile d’olive extra vierge pleine de saveur mais douce. J’adore notre Nocellara italienne au beurre.
• Ajoute une qualité savoureuse-salée-noix. N’hésitez pas à sauter cette partie si vous souhaitez une primavera végétalienne ou sans produits laitiers.

Pour réaliser cette recette de pâtes primavera, prenez une casserole, une plaque de cuisson, un couteau, une râpe, un éplucheur, une planche à découper et un bol.

• Préchauffez votre four à 450°F. Portez à ébullition une grande casserole d’eau, puis assaisonnez généreusement de sel casher.
• Coupez les courgettes, la courge jaune et l’oignon en demi-lunes. Épluchez et coupez les carottes en petits bâtonnets. Coupez les poivrons en lanières. Hachez l’ail.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan séché et 1 ½ cuillère à café de feuilles de thym frais. Assaisonner avec une grosse pincée de sel casher et de poivre noir. Arrosez suffisamment d’huile d’olive extra vierge pour enrober les légumes (environ 3 cuillères à soupe). Remuer pour enrober.
• Étalez les légumes sur une grande plaque de cuisson pour qu’ils soient en une seule couche. (Vous devrez peut-être utiliser deux poêles.) Rôtir sur la grille du milieu pendant 10 minutes. Remuez-les bien, étalez-les à nouveau et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords, environ 10 minutes de plus.
• Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes selon le paquet (environ 10 à 12 minutes). Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les. Coupez les tomates raisins en deux et zestez le citron. Râpez le parmesan.
• Transférez les pâtes dans un grand bol. Ajoutez les légumes rôtis, les tomates et le zeste de citron. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée d’origan et de thym frais.
• Répartir dans des bols de service peu profonds et saupoudrer de parmesan. Sers immédiatement.

hachez tous les légumes la veille. Ajoutez-les dans un grand bol, couvrez et conservez-les au réfrigérateur. Ajoutez simplement les huiles et les assaisonnements et faites rôtir le lendemain.

laissez-les refroidir complètement. Conserver, couvert, dans votre réfrigérateur, jusqu’à 4 jours. ajouter les pâtes primavera dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Ajouter une petite quantité d’eau et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ou encore, servir à température ambiante sous forme de salade de pâtes. Vous pouvez même l’habiller un peu avec des légumes verts frais comme de la roquette ou des épinards, un gros filet de citron et un filet d’huile d’olive.

Cette recette de pâtes primavera est suffisamment satisfaisante et nutritive pour être autonome. Vous pouvez volontiers vous arrêter là, mais si vous souhaitez plus de protéines, essayez nos crevettes grillées à l’ail et au parmesan ou notre poitrine de poulet grillée.

Une salade d’accompagnement croquante se marie également bien avec les légumes rôtis soyeux. Essayez la salade de laitue au citron et au parmesan ou la panzanella pour poursuivre la fête des saveurs italiennes.

*Cet article a été initialement publié sur Ilquadrifogio en 2016 et a été mis à jour avec de nouvelles informations et médias pour le bénéfice des lecteurs.