Il y a peu de plaisirs dans la vie comme une bonne assiette de pâtes, mais nous savons aussi que consommées souvent, elles ne sont pas les meilleures pour notre bien-être. Là pâtes protéinées en cela, il nous vient en aide, étant une alternative vraiment excellente, sans sacrifier le goût.
Qu’entend-on par pâtes protéinées ?
Les pâtes protéinées ont le même aspect que les pâtes classiques au blé dur, mais à la place de cette farine, elles sont généralement utilisées farines de légumineuses comme les haricots, Lentilles, pois chiches et petits pois. En plus d'être riches en protéines, il s'agit généralement aussi de pâtes sans gluten, comme celles à base de maïs, de quinoa ou de riz.
Comment assaisonner les pâtes protéinées ?
Disons que le « jeu » à jouer pour l'assaisonnement est de ne pas surcharger en protéines, et donc de équilibrer le repas. L'idéal est donc d'associer des pâtes aux légumineuses avec des légumineuses légumes de saisonmeilleur en ajoutant quelques olives et une note croquante grâce au fruit sec comme les amandes, les noix ou les pignons de pin.
Le plus simple des condiments peut s’avérer le plus léger et le plus correct pour cette combinaison. Préparez une sauce tomate fraîche si vous êtes en été, peut-être en utilisant des tomates cerises, ou avec une simple purée de tomates.
Dans ce cas il sera indispensable de fabriquer le chausson avec un tranche de pain, qui rééquilibrera le repas en apportant la bonne quantité de glucides. Je recommande également d'ajouter quelques feuilles basilic et certaines Olives.
Selon les nutritionnistes, la meilleure combinaison de pâtes protéinées à base de légumineuses est celle avec des légumes. Préparez ensuite une sauce avec vos légumes préférés. Je recommande de réaliser une ratatouille classique d'aubergines, de courgettes et de poivrons, en ajoutant également quelques olives et câpres dessalées.
Il est toujours préférable d'évaluer la saisonnalité des légumes, donc pendanthiver vous pouvez opter pour des pâtes au brocoli et au chou-fleur, ou un radispeut-être avec une fondue au gorgonzola et l'ajout d'un noix concassé.
Aussi un Pesto à base de légumes, comme le chou noir, peut être une excellente idée, également parce qu'à l'intérieur on trouve toujours des fruits secs comme des amandes, des noix de cajou ou des pignons de pin.
Dans printemps vous pourrez préparer de délicieuses pâtes aux asperges ou aux prémices. Évitez cependant d’utiliser des légumineuses comme les pois et les fèves car cela deviendrait un repas déséquilibré.
Dans été vous pouvez plutôt essayer de préparer des pâtes froides avec des tomates cerises, de la feta, des olives et du basilic, ou de la roquette.
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