Il y a un parfum de fleurs, de Méditerranée, de passion dans la nouvelle collaboration culinaire du designer volcanique Alessandro Enriquez avec la célèbre pâtisserie Giacomo à Milan
L’envie d’été arrive en pâtisserie. Cette fois, le concepteur volcanique Alessandro Enriquez apporté son dynamisme pop à une petite sélection de pâtisseries créées par Giacomo Milan. C’est un nouveau projet qui combine les célèbres produits de Giacomo Pastry avec quelques ingrédients typiques de la Sicile et de la Tunisie, terres d’origine d’Enriquez. Accompagné des artisans pâtissiers de Giacomo, Alessandro Enriquez a réinterprété des recettes classiques, telles que cupcakes, savarin et cannoli, pour une touche personnelle, parfumée selon son style pop et coloré.
La douce collaboration
Quand Alessandro m’a appelé pour me dire qu’il nous enverrait en avant-première les créations sucrées de la rédaction, je ne cache pas que j’avais déjà été conquise par son enthousiasme. Car c’est ainsi qu’est Alessandro, sincère et passionné, je savais déjà que la surprise serait plus que bienvenue. Deux boîtes carrées sont arrivées avec le logo Giacomo Milano décoré du ruban tricolore typique de la marque Alessandro Enriquez. Quand j’ai ouvert le premier, un parfum de fleurs, de chocolat et d’amour il envahit les narines, réveillant aussitôt les papilles – qui à vrai dire n’ont jamais trop sommeil compte tenu du travail que nous effectuons. Ensuite, il appartenait au sens de la vue d’être investi des émotions données par les fleurs, les couleurs et les ingrédients utilisés pour les pâtisseries. Neuf petits bijoux elles brillent de toute leur fraîcheur, aussi invitantes qu’une journée ensoleillée dans une prairie gourmande d’été. Impossible de choisir quelle fleur cueillir en premier, un paradis pour les gourmands (et pas) au premier goût.
Je vous partage quelques descriptions dont j’espère juste que les mots vous feront arroser : Choux à la crème à l’eau de rose de Nabeul ; Tarte au cacao aux flocons de chocolat Modica; Savarin all’Etna Apéritif avec la saveur incomparable de l’amande amère d’Avola; Cannoli à la crème de ricotta parfumée à la fleur d’oranger de Tunisie. Pour rendre ces produits exclusifs encore plus spéciaux, une décoration raffinée de fleurs fraîches, jasmin, pétales d’églantier, fleur de sureau parmi les nombreuses et fraîches choisies par Alessandro en fonction des couleurs et en combinaison avec les ingrédients.
« J’ai voulu varier les précieuses recettes de Pasticceria Giacomo avec les senteurs de mon enfance lorsqu’en Sicile les fleurs étaient également utilisées dans les préparations culinaires, selon la tradition paternelle tunisienne – principalement des roses, des géraniums, de la fleur d’oranger et du jasmin. La grand-mère préparait des eaux aromatisées à ces fleurs, qu’elle utilisait pour faire des crèmes sucrées. D’après ces souvenirs, j’ai voulu parfumer et colorer les recettes de Giacomo, en combinant également des pétales et des fleurs dans la dernière phase de la décoration », a expliqué le styliste éclectique – n’est-ce pas adorable ?
Dans la deuxième case, cependant, leApéritif Etna et leEau tonique photonique, deux noms particuliers qui font immédiatement penser aux vacances d’un trait.
Milanais et non, laissez-vous tenter par le goût sucré de cet été de (prudente) liberté retrouvée !
