Pêches grillées au crumble aux amandes

Pêches grillées au crumble aux amandes
  • 4 g de pêches de pulpe compacte
  • 80g de sucre
  • 70 g de farine 00
  • 70 g de farine d’amande
  • 60g de beurre
  • 30 g d’amandes effilées
  • citron
  • thym citronné
  • sorbet fraise et framboise

Pour la recette pêches grillées au crumble aux amandes, diviser les pêches en deux et retirer le noyau.
Installez-les sur une plaque en acier et étaler le sucre, un peu de thym citronné et quelques gouttes de jus de citron sur la pulpe hachée ; laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparer un crumble en mélangeant la farine avec 60 g de sucre, le beurre et les amandes : vous devrez obtenir un mélange émietté et granuleux.
Distribuez-le sur les pêches, disposer l’assiette sur la grille, fermer avec le couvercle et cuire environ 10 minutes.


S’ouvrir le couvercle et transférez les pêches directement sur le gril pour terminer la cuisson en 2-3 minutes maximum, sans le couvercle.
Servir accompagné d’un sorbet fraise et framboise.

Recette : Giovanni Rota, Textes : Angela Odone, Photos : Maurizio Camagna, Stylisme : Beatrice Prada

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.