Pâtes penne sauce arrabbiata: rien qu’à entendre son nom, son parfum incomparable se répand dans l’air et vous met l’eau à la bouche. Plat typique de Tradition culinaire romaine – avec des conifères fromage et poivre noir, tomate et bacon Et bacon et oeuf -, cette entrée est très simple à préparer, au point que de nombreux restaurants ne l’incluent plus à la carte.
C’est pourquoi il est important d’apprendre à cuisiner la recette originale, afin de ne pas perdre la tradition. dessous nous vous expliquons comment cuisiner ce plat tout en dans notre galerie, vous trouverez quelques curiosités sur ce premier plat qui met l’eau à la bouche.
Pourquoi les appelle-t-on penne all’arrabbiata ?
Il semble que le nom de ce plat soit dû au saveurs fortes qui le caractérisent : celui de l’ail, bien sûr, mais surtout le piment, le véritable protagoniste, qui rend rouge celui qui mange une fourchette de pâtes, comme quand on se fâche.
Des stylos et rien de plus
Certaines personnes utilisent des spaghettis, des bucatini et des papillons. Mais non, le bon type de pâtes est les penne. Tout va bien le doute est dissipé dans la scène mythique du film « Sept kilos en sept jours » de 1986, dans laquelle un Pozzetto inexpérimenté demande si des spaghettis ou des penne conviennent au plat à préparer et le Romanaccio doc Verdone répond piqué : « Penne ! Ils s’appellent penne all’arrabbiata!».
La recette des penne all’arrabbiata
Ingrédients
4 tomates San Marzano
300 g de pennes rigates
1 piment
1 gousse d’ail
Huile d’olive vierge extra
pecorino romano râpé
persil frais haché
Sel au goût
Méthode
Pendant faire bouillir les pâtes dans de l’eau bouillante salée, préparer la sauce en coupant les tomates en cubes et en faisant revenir l’ail écrasé dans une grande quantité d’huile d’olive extra vierge, aromatisée au piment sans pépins.
Après quelques minutes, retirez l’ail de la poêle et ajoutez les tomates en dés en remuant pour obtenir une pâte lisse. sauce onctueuse et corsé.
Vider les stylos et versez-les dans la poêle en les faisant colorer avec la sauce. Servir en saupoudrant les pâtes avec beaucoup de pecorino romano et une pincée de persil fraîchement haché.
Penne all’arrabbiata : les variantes
La recette originale est souvent proposée en ajoutant ou en remplaçant certains ingrédients : par exemple, certains préfèrent l’oignon à l’ail, certains râpent du parmesan à la place du pecorino, certains ajoutent également une pincée de poivre en plus du piment, pour une vraie… colère.
