Ingrédients
- 320 g de pâtes type penne
- 320g d’aubergines
- 18 morceaux de tomates cerises
- Origan frais
- Huile d’olive vierge extra
- sel
Pour la recette penne, aubergines et tomates cerises, coupez la peau des tomates cerises en faisant 2 petits entailles et ajoutez du sel. Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, graissez-les avec de l’huile des deux côtés et faites-les cuire sur la plaque de cuisson avec la fonction combinée micro-ondes + grill pendant 4 minutes, puis retournez-les, ajoutez les tomates cerises dans la plaque et continuez la cuisson pendant encore 4 minutes. . Sortez le tout du four, coupez les aubergines en petits morceaux et mixez environ la moitié avec 5-6 tomates cerises, un filet d’huile, une pincée de sel et quelques feuilles d’origan frais, pour obtenir une crème. Récupérez les penne 700 g d’eau, une pincée de sel et un filet d’huile dans un récipient en plastique adapté à la cuisson au micro-ondes et muni d’un couvercle, ou, à défaut, fermez le récipient avec un film alimentaire (utilisez celui du micro-ondes) et piquez avec la pointe du couteau : faites cuire les penne au micro-ondes à puissance maximale (850-900 W) pendant 2-3 minutes de plus que le temps habituel. Égoutter les penne de l’eau restante, assaisonner avec la crème préparée, les morceaux d’aubergine, les tomates cerises entières et, au goût, une pincée de piment et quelques feuilles de basilic.
