Étape 1
Pour la recette des nuggets de poulet aux flocons d’avoine, mixez les gressins au cutter avec le zeste râpé d’1/2 orange, sans le réduire en farine, mais en laissant la texture un peu grossière. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine et donnez un autre coup de cutter. Versez ce mélange dans un plateau et mélangez-le avec 2 autres cuillères à soupe de flocons d’avoine.
Étape 2
Couper le poulet en petits morceaux en éliminant les éventuelles impuretés. Mixez-le également au cutter avec l’oignon pelé et coupé en morceaux, les tranches de pain sans croûte, 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel.
Étape 3
Laisser reposer le mélange 15-20 minutes, puis former 6 croquettes bombées, légèrement aplaties. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs bien battus, enfin dans le mélange de gressins et de flocons d’avoine.
Étape 4
Faites cuire les croquettes de poulet dans une poêle avec un doigt d’huile d’olive extra vierge pas trop chaude en les laissant dorer au moins 3 minutes de chaque côté, afin qu’elles soient dorées à l’extérieur et cuites à l’intérieur également. Sinon, assaisonnez-les d’un filet d’huile, placez-les sur une plaque allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant environ 20 minutes. Servez-les avec une salade et une sauce type ketchup, au goût.
Étape 5
Accord mets et vins : les fritures croustillantes et les sauces onctueuses se marient bien avec une bulle. Parmi les plus adaptés à l’apéritif, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut. Le Nani dei Berti Millesimato 2020 de Follador est citronné et floral. 16 euros, www.folledorprosecco.com
