Pesto de poivre. Une recette, plusieurs variantes !

Peut-être quand il s’agit de Pesto vous avez l’habitude de penser au recette génoise à base de basilic, ail, pignons et parmesan.
Mais vous savez que vous pouvez faire un délicieux pesto, ainsi qu’avec des herbes aromatiques, même avec des légumes?
Nous vous proposons un pesto parfait à base d’été poivrons rouges.

Pesto toute l’année

Le pesto de poivre il est facile à préparer et nous vous suggérons d’en faire une bonne quantité car vous pouvez le conserver longtemps, dans des pots stérilisés. Vous le mettez dans le garde-manger et vous pouvez ensuite le consommer toute l’année, apportant avec vous la saveur et le parfum des légumes d’été même pendant les mois d’hiver.
Bien plus simplement, vous pouvez même le congeler !
Vous pouvez l’aromatiser avec basilic comme le pesto classique, ou vous pouvez aussi l’enrichir avec tomates séchées, presque comme un pesto sicilien.
C’est super sur le Pâtes, à la fois froid et chaud, et peut également être utilisé pour farcir les sandwichs, sandwichs et bruschetta.

Cuisson des poivrons

Les poivrons vont cuit et vous pouvez le faire de trois manières : au four, au micro-ondes ou sur une assiette (gril).
Nous recommandons la troisième voie car elle est très rapide.
Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive puis faites cuire rapidement les poivrons entiers jusqu’à ce que la peau soit presque brûlée et se détache facilement.
Beaucoup de gens le font aussi directement sur le poêle allumé, au contact de la flamme.
Le procédé est très efficace, mais attention !

Comment faire du pesto au poivre

Une fois cuit et épluché environ 2 poivrons, les priver aussi des graines et les couper en morceaux.
Laissez-les refroidir puis mixez-les avec 50 g de pignons de pin, 50 g d’amandes, 100 g de parmesan râpé, une gousse d’ail et beaucoup de basilic frais.
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant en ajoutant l’huile lentement jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Si vous n’aimez pas les amandes, utilisez uniquement des pignons de pin ou vice versa. Certains l’aiment aussi beaucoup avec des noix.
Il est important qu’il y ait des fruits secs pour obtenir un pesto parfait.
Et l’ail ? Tu décides. Nous le mettons !

Des variantes pour un dressing plus riche

Le pesto au poivre, comme nous l’avons dit, peut être enrichi de tomates séchées à l’huile si vous voulez le rendre plus savoureux.
Sur du pain grillé et avec un filet d’huile c’est la fin du monde.
Il se marie aussi très bien avec le fromage ricotta, à la fois frais mélangés à l’intérieur et salés saupoudrés sur une assiette de pâtes.
Enfin, si vous voulez une entrée froide vraiment savoureuse, mélangez le pesto de poivre et thon à l’huile puis ajoutez-en salade de roquette ce qui donne cette touche de goût amer qui ne fait pas mal du tout.