Petit-déjeuner sain avec du lait de foin. Voici une recette à essayer

La Cucina Italiana

Des idées de petit-déjeuner santé ? UN bon smoothie à base de lait de foin (ou même juste un verre). C’est un lait nutritif et durable, issu de vaches élevées au pâturage qui se nourrissent uniquement d’aliments 100% naturels comme le foin, le son et les céréales. En Italie, il est produit en Tyrol du Sud, et fait partie des produits STG (Spécialités Territoriales Garanties par l’UE) et ceux bénéficiant du label Marque Qualité du Tyrol du Sud qui garantit des aliments créés dans le respect de l’environnement, sains, au goût frais et d’excellentes valeurs nutritionnelles. En effet, grâce à l’alimentation authentique des vaches, le lait de foin est particulièrement digeste et riche en vitamines et bonnes graisses. En bref, parfait pour un petit-déjeuner sain et savoureux comme on l’aime.

Suedtirol, Seiser Alm, bei der Rauchhuette, Milchprodukte, Milch,IDM/Sennereiverband Südtirol/Frieder Blickle

Parce que boire du lait (pour ceux qui en raffolent) est un excellent choix nutritionnel

Nous, les Italiens, aimons vraiment nous consacrer un moment spécial tôt le matin et là le petit-déjeuner sucré continue d’être populaire, contrairement à celui-là salé qui n’est cependant pas encore aussi répandu. Nous aimons particulièrement le lait. C’est ce que révèle une enquête réalisée par AstraRicerche – un institut italien de recherche sociale et marketing – pour la Fédération laitière du Haut-Adige. L’étude dit qu’il en consomme habituellement 75% des personnes interrogées (plus de 1000 personnes entre 18 et 65 ans), réparties à parts égales entre hommes et femmes, tant parmi la génération Z (78,3%) que parmi les baby-boomers (77,8%). Et à juste titre, car le lait – pour ceux qui l’aiment – reste un excellent choix nutritionnel. «C’est une bonne idée d’inclure des produits laitiers lors du premier repas après une nuit de jeûne : le lait et les produits laitiers sont en effet sources de protéines nobles et de minéraux comme football Et potassium. De plus, ils contribuent à créer une sensation de satiété qui vous permet de commencer votre journée de la meilleure façon possible. »confirme Verdiana Ramina, diététicienne très appréciée, connue pour ses livres consacrés à la nutrition des enfants et des familles, et en général pour ses conseils alimentaires.

Le petit déjeuner est très important : «Prendre le petit-déjeuner est très important et les Italiens le savent. En effet, un petit-déjeuner complet et équilibré permet de réguler le reste de l’alimentation de la journée, en évitant les collations trop nombreuses et les dîners exagérés. C’est la première étape pour se sentir vraiment bien, en harmonie avec son corps et son esprit.. Après une longue nuit de jeûne, en effet, le corps a besoin d’être correctement nourri pour pouvoir commencer à réaliser les activités de la journée. En particulier le matin, lorsque le taux de sucre dans le sang est bas et le taux de cortisol, l’hormone du stress, élevé », affirme le Dr Ramina.

En plus du lait, également du yaourt et du fromage

Pour en revenir aux produits laitiers, le lait n’est pas le seul : le choix du lait est également excellent yaourt, une autre grande spécialité du Tyrol du Sud et un autre exemple de production durable et saine. 69,5% des personnes interrogées en consomment, suivis de 29,7% qui mangent du fromage. La bonne façon de consommer les produits laitiers ? Sans sucres simples ajoutés.

Suedtirol, Seiser Alm, bei der Rauchhuette, Milchprodukte, Yaourt,IDM Tyrol du Sud-Haut-Adige/Frieder Blickle

Comment compléter un petit-déjeuner sain

Ce sont toujours les sucres qui font la différence : pour éviter les pics glycémiques, ils doivent être réduits et, comme le rappelle le Dr Ramina, « toujours accompagnés de sources de protéines et/ou de graisses pour que leur absorption soit modulée ». S’ils sont bien étudiés, ils peuvent également constituer de bons choix équilibrés, surtout lorsqu’ils sont naturellement sucrés, c’est-à-dire lorsque l’apport en sucre est apporté exclusivement par le miel, la confiture et fruit frais. D’un point de vue nutritionnel, nous pouvons donc travailler à créer des combinaisons alimentaires qui apportent goût et nutriments. »

En fait, nous devrions être plus prudents concernant les sucres : les personnes interrogées dans le cadre de l’étude ont déclaré qu’elles étaient fan de biscuits (52,6%) et croissants (42,8%). Le premier, très apprécié des femmes (54,1 %), des baby-boomers (56,7 %), du second des Millennials (44,0 %). La génération Z, quant à elle, est très friande de céréales (31,6%), et toujours accompagnées de lait ou de yaourt.

Le smoothie pour un petit-déjeuner sain

Voici donc une idée pour le varier avec du lait, créant ainsi un petit-déjeuner complet avec les bons sucres des fruits : un smoothie au lait de foinet le tout aussi spécial Yaourt du Tyrol du Sud.

La recette du smoothie au lait de foin

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 poires
  • 500 ml de lait de foin
  • 150 ml de jus de cassis
  • 150 g de yaourt nature du Haut Adige
  • 4 cuillères à soupe de germe de blé
Méthode
  1. Épluchez le fruit, coupez-le et mixez-le avec le lait de foin, le nectar de groseille et le yaourt nature.
  2. Ajoutez ensuite la moitié du germe de blé – gardez-en un peu pour la garniture – et versez le smoothie dans les verres.
  3. Voilà ! Le petit-déjeuner le meilleur et le plus rapide.
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.