Lorsque vous n’avez pas envie ou le temps de cuisiner ou de manger, le piadina c’est un économiseur de repas rapide qui, avec quelques astuces faciles, peut être consommé sans problème, même au régime. «Pour ceux qui ont besoin de perdre du poids, la recette traditionnelle à base de fromage et de jambon, souvent proposée en street food, risque de faire le plein de graisses et de calories. Pour rendre la piadina plus équilibrée, donc, tout d’abord alléger la garniture, en choisissant un seul type de protéine « , explique le nutritionniste Valentina Schirò, spécialisée en sciences alimentaires. Il doit alors être consommé en plat unique, maximum une fois par semaine et jamais avec du pain, des pâtes, de la pizza ou des pommes de terre. « En plus d’être très calorique, la piadina est riche en glucides facilement assimilables par l’organisme, dont des sucres raffinés et possède également une forte teneur en graisses, notamment saturées, qui en excès favorisent la prise de poids », précise l’expert, qui ici suggère sur piadina au régime, 5 choses à faire pour le rendre plus équilibré et léger.
Misez sur des recettes simples
« Si vous choisissez la piadina précuite, il est indispensable de lire attentivement les informations sur l’emballage et d’éviter les préparations trop élaborées qui incluent de nombreux ingrédients », explique la nutritionniste Valentina Schirò. Mieux vaut alors préférer celui à base d’huile d’olive extra vierge. « Par rapport à la piadina préparée avec différentes graisses végétales comme le beurre ou avec celles d’origine animale, notamment le saindoux de porc, elle a un meilleur profil lipidique qui en fait une amie de la silhouette et de la santé ».
Essayez de le faire à la maison
La préparation de la piadina est très simple et offre l’avantage de pouvoir réduire la teneur en matières grasses et en sodium et d’améliorer son profil nutritionnel. Vous ne savez pas par où commencer ? Vous trouverez ici la recette d’une pâte légère à base de farine, sel, eau et huile d’olive. «Pour réduire la teneur en glucides et augmenter la teneur en protéines, vous pouvez utiliser de la farine de légumineuses à la place de la farine de céréales classique, par exemple de la farine de pois chiches, de lentilles ou de haricots. Pour alléger la pâte, vous pouvez également remplacer la levure, autre ingrédient souvent présent dans la recette traditionnelle, par une demi-cuillère à café de bicarbonate ou d’eau pétillante ».
Utilisez de la farine complète
L’un des inconvénients de la piadina est qu’en dépit d’être riche en calories et apparemment légère, elle donne peu de satiété et augmente le risque de sensation de faim. « Pour rendre la piadina plus légère et plus équilibrée et en même temps augmenter son pouvoir rassasiant, dans la pâte, vous pouvez remplacer la farine 00 ou 0 par la farine complète, plus riche en fibres qui ralentissent l’absorption de ses glucides et sa graisses et garantissent une sensation de satiété qui dure plus longtemps », explique la nutritionniste Valentina Schirò. « Celui d’épeautre, par exemple, est riche en un type de gluten plus digeste et en fibres qui produisent des oligosaccharides, dont de l’amidon résistant, des sucres qui s’assimilent lentement, sans provoquer de fluctuations glycémiques et insuliniques ». Pour le rendre encore plus convivial à la ligne, vous pouvez également ajouter des graines oléagineuses. «Ceux de sésame enrichissent la recette avec des graisses saines et des protéines végétales, qui contribuent à augmenter l’effet rassasiant».
Ajoutez toujours une source de protéines à la garniture
Un autre aspect à ne pas sous-estimer lors de la consommation de piadina au régime est le remplissage. « Au lieu de la charcuterie, de la mozzarella et des fromages, qui augmentent sa teneur calorique et ajoutent des quantités importantes de matières grasses, de sucre et de sodium, il vaut mieux se concentrer sur des sources de protéines plus saines telles que les œufs, la viande de poulet ou de dinde, le tofu ou les produits laitiers maigres. , qui enrichissent le repas avec des acides aminés essentiels qui augmentent la satiété et favorisent le métabolisme et la construction de la masse maigre ».
Pour le petit-déjeuner, remplissez-le de fruits
Avez-vous besoin d’une solution rapide et en même temps savoureuse pour le premier repas de la journée ? A la place des pancakes classiques, consommez un pain plat roulé à garnir de Skyr, yaourt islandais, ou fromage de chèvre, riche en acides aminés essentiels et quelques baies sauvages comme les framboises et les noix hachées, qui donnent bonne humeur et satiété. Si, par contre, vous êtes un amateur de petit-déjeuner salé, une combinaison à essayer est avec des filets de saumon au naturel et une crème à base d’avocat et de jus de citron. «Grâce à la combinaison de glucides avec des protéines et des graisses saines, ces mélanges garantissent en permanence énergie et satiété».
Jamais sans légumes pour le déjeuner et le dîner
Les légumes, cuits et crus, sont l’ingrédient essentiel pour équilibrer le repas et améliorer l’impact de la piadina sur la ligne. «Grâce à l’apport élevé en fibres, ils réduisent l’absorption des glucides et des graisses. De plus, ils ajoutent des minéraux comme le magnésium et le potassium qui rééquilibrent la teneur en sodium de cet aliment. Ils fournissent alors des polyphénols et des antioxydants, qui contrecarrent les processus oxydatifs, qui peuvent être favorisés par la consommation d’aliments riches en sucres raffinés et précuits puis chauffés comme la piadina ».
