Pistache : 15 recettes salées colorées en vert

Pistache : 15 recettes salées colorées en vert

Qui n’aime pas la pistache? Le 26 février est le Journée mondiale de la pistacheune bonne excuse pour le fêter avec de savoureux recettes salées à la pistache (recettes à la pistache). Tout le monde ne sait pas que l’Oro Verde a des origines très anciennes. Apportée en Italie par les Romains, puis diffusée dans la région de Brontë par les Arabes, la pistache connaît depuis l’Antiquité renommée et succès. Présent devant les tribunaux de pharaonsrois et reines, aujourd’hui la pistache est présente dans plusieurs pays et demandée partout dans le monde.

Pistache, où est-elle cultivée ?

En Italie, nous connaissons tous le pistache Sicilienne de Bronte, parmi les variétés les plus précieuses. En effet, le fruit qui pousse est protégé par la Label de qualité AOP. Ce n’est pas un hasard si la pistache de Bronte est celle dont le prix est le plus élevé sur le marché. Mais que savons-nous vraiment de cet apprécié fruit sec coquille? Où est-il cultivé ? Quels sont les comportements des consommateurs ?

En fait, les origines sont différentes, d’une partie du monde à l’autre. Turquie, Syrie Et Grèce ce sont de grands producteurs. Cependant, le États-Unis ils se classent au premier rang dans la production commerciale mondiale de pistaches. En particulier le Californie bénéficie de grandes récoltes. Dans cet état, la plante trouve son environnement de croissance idéal. Des étés chauds et secs, beaucoup d’eau, des sols profonds et beaucoup de soleil.

Consommée en collation ou en apéritif, la pistache est appréciée dans le monde entier et est utilisée dans de nombreuses recettes.

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Propriétés de la pistache

La pistache est un en-cas rassasiant : elle contient vitamines, minéraux et riche en fibres. La portion quotidienne typique correspond à environ 30 grammes de pistaches décortiquées, soit environ 160 à 180 calories. La pistache contient une variété de minéraux et de vitamines en quantités importantes. Les principaux minéraux mis en évidence par nos analyses sont : fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium. Pour les vitamines, en revanche, on compte : Vitamine B6, vitamine E, vitamine K et biotine.

Qui en consomme le plus ?

Chine il est le premier consommateur de pistache au monde, avec une consommation annuelle de 80 000 tonnes. Le États-Unis ils consomment 45 mille. Ils suivent le Russie avec une consommation de 15 000 tonnes et laInde avec 10 mille tonnes.

Pistache de Bronte : histoire de la pistache italienne

La collecte de Pistache de Brontë a lieu à partir de la première semaine de septembre tous les deux ans, après les premières pluies, et si celles-ci ne se produisent pas fin août, l’agriculteur est obligé d’irriguer la plante quelques jours avant la récolte, avec les difficultés nécessaires, compte tenu que de nombreuses plantes se trouvent dans des terrains glissants et escarpés, qui ne facilitent ni la récolte ni l’irrigation. Dès sa récolte, la pistache doit être privée de la peau qui recouvre la coque, la malléole, ed séché au soleil pendant au moins trois ou quatre jours, sous peine d’infection parasitaire. Après séchage, la dite tignosella est d’abord commercialisée, l’agriculteur la revend au transformateur qui la décortique avec ses machines modernes. Dans les temps anciens, la pistache était décortiquée par familles, manuellement, sur une pierre de lave en forme d’œil de perdrix, qui, avec ses trous, permettait l’attribution de la tignoselle, qui, lorsqu’elle était frappée à la pointe par un marteau, laissait le fruit intact. Après la guerre, un général d’armée associe ce martèlement du papillon de nuit à une gâchette qui fait exploser des balles, alors imaginant une mitrailleuse à pistache, il invente la première machine à décortiquer les pistaches.

15 recettes salées à la pistache

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.