Pizza à la farine de pois chiches : elle est ainsi sans protéines et sans gluten

La Cucina Italiana

pizza à la farine de pois chiches c’est une alternative sans gluten et très protéique à la pizza napolitaine classique et si vous aimez les légumineuses, vous allez adorer.
Je le prépare quand j’en ai envie les glucides, mais peut-être que j’en ai un peu exagéré pendant la semaine et que je veux les limiter. C’est la solution parfaite car on a l’impression de manger une vraie pizza, même si les ingrédients sont complètement différents.
Voici ma recette de base que vous pourrez ensuite enrichir de multiples façons.

Recette de pizza à la farine de pois chiches

Ingrédients
  • 380 g de farine de pois chiches
  • 180 g de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel au goût
Méthode
  1. Pour préparer le pizza à la farine de pois chiches il suffit de mélanger la farine de pois chiches avec la levure tamisée et le yaourt grec dans un récipient.
  2. Seulement à la fin, ajoutez le sel continuer à tout travailler avec vos mains.
  3. Après avoir formé une pâte molle et légèrement collante, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 10 minutes.
  4. Passé ce délai, graissez-vous les mains et commencez étaler la pâte pour lui donner une forme.
  5. Seulement à la fin, aidez-vous un peu du rouleau à pâtisserie pour le faire. la pizza la plus fine et la plus croustillante.
  6. Placer le fond sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et légèrement graissée et assaisonner avec un filet d’huile et ce que vous préférez, par exemple tomates grilléesorigan, sel et poivre. Cuire à 200° pendant environ 15 minutes.

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Pizza aux pois chiches : comment l’assaisonner

Clairement la première pizza qui nous vient à l’esprit à vous proposer est la classique à la tomate, si on veut rester du côté végétal, alors sans mozzarella.
J’utilise une purée de tomates d’excellente qualité et je l’assaisonne avec de l’huile et du sel. Ensuite je dépose cette sauce sur le fond de pizza et j’ajoute de l’origan, ail tranché parce que j’en suis folle et à mon avis ça contraste très bien avec l’arrière-goût sucré des pois chiches, et olives noires quand je veux quelque chose de délicieux.

La tomate se marie très bien avec les pois chiches, donc je dirais que si vous voulez essayer cette recette, faites-la exactement comme ça. Et si vous n’aimez pas trop la saveur des pois chiches dans la pâte, qui évidemment a un peu de goût, jouez avec épices et le herbes ce qui le couvrira un peu. Par exemple, je mets beaucoup de persil haché avec la farine et le yaourt puis, une fois la pizza cuite, je l’assaisonne avec fuséechèvre ou fetaet du pesto d’oignons Tropea crus et de basilic ou du pesto de chou noir maison.

Pizzas à la farine de pois chiches

Avec la même recette et les mêmes doses vous pouvez également préparer des pizzas.
Vous y arriverez 10 par 10 cm environ et assez mince. Je les fais cuire au four, mais ils sont également excellents dans une poêle antiadhésive. Utilisez simplement le couvercle et en un rien de temps, 2 minutes de cuisson par face, ils sont prêts. Bien sûr, une fois cuits au four, ils seront plus croustillants, tandis qu’à la poêle, vous obtiendrez quelque chose de plus proche de la piadine.

Amusez-vous à les assaisonner avec de nombreux ingrédients différents comme du pesto et des pommes de terre, de la mozzarella et des anchois, du saumon fumé et avocat et légumes grillés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la pâte avec d’autres légumineuses, par exemple je petits poispour obtenir quelque chose de similaire aux crêpes protéinées et savoureuses.

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