La pizza, la nourriture la plus aimée de tous les temps, est teintée de jaune avec l’ajout de farine de maïs, pour une pâte surprenante à assaisonner à votre goût, nous avons choisi la combinaison de saucisse, radicchio et oignon. Comment le farciriez-vous ?
Ingrédients de la PÂTE
- 300 g de farine de maïs
- 200 g de farine manitobaine
- 150 g de farine 00
- 50 g de levure de bière fraîche
- huile d’olive extra vierge
- sel
Ingrédients POUR LA SAUCE
- 350 g de saucisse luganega
- 80 g de mozzarella pour pizza
- 2 radicchio rouge
- 1 oignon rouge
- purée de tomates
- huile d’olive extra vierge
POUR LA PÂTE
Dissolvez séparément 20 g de sel et de levure dans quelques cuillères à soupe d’eau. Mélanger les farines avec la levure dissoute et le sel, 500 g d’eau et un filet d’huile, jusqu’à obtenir une pâte élastique et compacte ; Travaillez-le un peu avec les mains, puis rassemblez-le en boule et laissez-le lever 2 heures dans un récipient recouvert d’un film alimentaire. Divisez la pâte en 4 parties, pétrissez-les avec vos mains et formez des boules avec un mouvement de rotation sur la table de travail; farinez-les et laissez-les lever à température ambiante, recouvertes d’un film alimentaire, pendant au moins 1 heure. Étaler chaque boule dans des moules à pizza (ø 29 cm) préalablement huilés en les travaillant avec les doigts, de manière à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 5 mm. Laisser lever encore 10 minutes.
POUR L’HABILLEMENT
Retirez le boyau de la saucisse, coupez-le en petits morceaux et faites-le dorer quelques minutes avec un filet d’huile. Épluchez l’oignon, émiettez-le et faites-le revenir 2-3 minutes avec un filet d’huile (utilisez la sauteuse). Diviser le radicchio en 8 quartiers chacun. Râpez grossièrement la mozzarella. Saupoudrez les pizzas d’une louche de sauce tomate et garnissez-les de mozzarella, de radicchio, d’oignon et de saucisse. Cuire au four à 200°C pendant 18-20 minutes.
