La pizza à base de piadina est la solution lorsque vous ne voulez pas laisser lever une pâte et allumer le four. Notre recette est très rapide.
la recette de la pizza piadine
Ingrédients (pour une pizza piadina)
1 pain plat
2 cuillères à soupe de sauce tomate
une petite mozzarella
Sel au goût
huile d’olive extra vierge au goût
basilic frais au goût
Méthode
Choisissez une piadina assez grande, de la taille d’une pizza, et une poêle capable de le contenir parfaitement. Dans un bol, assaisonner la purée de tomates avec l’huile, le sel, le basilic et un filet d’huile. Placer la piadina dans la poêle et assaisonner avec la sauce et la mozzarella râpée.
Allumez la cuisinière à feu moyen et couvrez avec le couvercle.
La piadina sera prête en quelques minutes, juste le temps de faire fondre le fromage mozzarella.
Quelle mozzarella utiliser
La mozzarella idéale dans ce cas est celle légèrement sèche qui est utilisée pour la pizza car elle ne doit pas perdre trop de liquide. Si vous utilisez une mozzarella très humide, laissez-la égoutter longuement puis séchez-la, ou faire cuire la pizza piadina au four à 180° pendant 10 minutes pour qu’il reste plus sec.
Pizza double piadine
Pour obtenir une pizza plus haute, superposer deux enveloppes en plaçant entre l’un et l’autre une couche de tomate et de mozzarella, ou tout simplement de tomate.
Assaisonner ensuite la surface à votre convenance. Vous pouvez faire cuire la pizza à la poêle comme dans la recette de base, mais dans ce cas c’est mieux utiliser le four pour obtenir un meilleur résultat.
Cuisson dans une friteuse à air
Savez-vous que vous pouvez également faire cuire une pizza piadina dans une friteuse à air ? Évidemment, vous devez disposer d’un panier adapté pour le contenir. Faites-le fonctionner pendant 5 minutes à 180° et vous obtiendrez une pizza croustillante et délicieuse en un rien de temps.
Comment remplir la pizza piadina
La pizza Piadina peut être proposée de plusieurs façons, de la margherita la plus classique à la plus élaborée capricieux.
En tout cas, il est très important, comme nous l’avons dit, bien sécher la mozzarella car la piadina est sèche et fine et trop liquide une mozzarella la rendrait molle. Vous pouvez également ne pas utiliser de mozzarella et assaisonner la pizza avec des fromages à tartiner tels que croissancericotta et robiola, puis à nouveau avec de la charcuterie et légumes grillés.
Si vous souhaitez ajouter un condiment froid sur la piadina, comme la tomate et la mozzarella, cuire la piadina deux minutes de chaque côté puis servez-le ouvert dans l’assiette avec ce que vous préférez dessus, à déguster avec des couverts comme une pizza.
Wraps gourmands
Chauffez une galette complète de emmerder ou kamut, deux minutes de chaque côté dans une casserole.
Disposez-le dans l’assiette et assaisonnez avec des tranches de saumon fumé, quelques feuilles de roquette, des tranches d’avocat et des cuillerées de burrata. Un rond d’huile, ou un peu de pistou ici et là, et votre délicieuse piadina sera prête !