Plats principaux à base de viande à préparer à l’avance | La cuisine italienne

Plats principaux à base de viande à préparer à l'avance |  La cuisine italienne

Il peut arriver que vous disposiez de peu de temps pour la cuisine express ou que vous deviez cuisiner pour plusieurs personnes, c’est pourquoi Plats principaux à base de viande à préparer à l’avance ils peuvent vraiment se révéler de précieux alliés. Que ce soit pour le déjeuner du week-end ou pour les vacances.

Contrairement aux préparations à base de poisson, en effet, les plats à base de viande se conservent très bien et – dans certains cas – se révèlent encore plus savoureux le lendemain !

20 secondes de viande à préparer à l’avance

Nous avons sélectionné pour vous 20 secondes de viande à préparer à l’avance convient à tous les palais: boeuf, veau mais aussi poulet ou dinde. Certaines de ces préparations sont même à déguster froid, comme le braisé froid avec une sauce savoureuse. Pour les mijotés, quelques minutes dans la marmite suffiront sur la cuisinière avant de le servir, pour les autres préparations une purée dans le four à 200° et c’est parti. La peau de poulet, par exemple, chauffée au four deviendra encore plus croustillante.

Quelle est la meilleure viande pour les rôtis ?

Les coupes à privilégier pour les rôtis sont les empiècement, cou et épaule. Vous pouvez également utiliser le filet, bien sûr, mais c’est la partie la moins grasse, donc pour qu’il reste moelleux, vous devez ajouter de la graisse : vous pouvez le saindoux, par exemple, ou l’envelopper dans du bacon pour le rendre encore plus savoureux. Votre boucher de confiance saura cependant certainement vous conseiller sur la base de la recette que vous préférez réaliser.

Quel sol pour le pain de viande ?

La viande hachée choisie ou hautement sélectionnée est certes maigre, mais ce n’est pas le type de viande hachée le plus adapté pour un pain de viande, surtout si vous souhaitez le préparer la veille. Mieux vaut en choisir un terrain mixte – éventuellement avec une part de porc – pour que le gras aide à garder la préparation moelleuse même le lendemain.

L’importance des sauces

Ne jetez pas le base de cuisson! Il vous sera très utile lorsque vous déciderez de servir votre viande : il la rendra plus moelleuse et encore plus savoureuse. Vous pouvez également l’utiliser pour faire un sauce d’accompagnement: dans le monde anglo-saxon il n’y a pas de viande sans la sauce qui l’accompagne, qu’on appelle sauce. Cela se fait avec le base de cuisson de viande enrichie d’autres ingrédients (bouillon, beurre ou crème par exemple) et une cuillerée de farine pour le rendre onctueux et… irrésistible. Vous pouvez l’aromatiser à votre guise, et si votre rôti est accompagné de légumes vous pourriez même penser à mixer certains de ces légumes pour les ajouter à la sauce d’accompagnement : la saveur de l’accompagnement sera ainsi encore plus marquée.

Comment conserver la viande cuite

La viande est cuite, et maintenant ? Voyons ensemble comment le ranger.

Si vous cuisinez la veille

Si vous avez l’intention de ne vous lancer qu’une seule journée, il suffira – après refroidissement complet – de refermer ce que vous avez cuisiné auparavant dans un récipient hermétique. le conserver au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le simplement dans une casserole ou au four.

Si vous cuisinez plusieurs jours à l’avance

La congélateur il vous donnera la possibilité de conserver votre viande beaucoup plus longtemps, toujours fermée dans des contenants hermétiques après refroidissement complet. Vous pouvez décider de congeler votre deuxième plat de viande entier ou déjà tranché, dans le cas des rôtis, des viandes braisées et du pain de viande. Vous pouvez également congeler le jus de cuisson, la sauce préparée ou les légumes que vous avez éventuellement cuisinés ensemble. Quand tu voudras, ça te suffira laisser décongeler la viande à température ambiante puis réchauffez-la dans une marmite ou au four.

Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.