L’été touche à sa fin et l’automne nous attend : nous l’accueillons à bras ouverts (juste de quoi faire un câlin à une citrouille !)
L’été laisse place àAutomne, et le désir d’aliments rafraîchissants à celui de plats réconfortant. La nature nous satisfait et on s’y fait plaisir, la saison change, on change les recettes. Les protagonistes des préparations en cuisine sont les cadeaux du verger, du potager et de la forêt qui mûrissent en septembre : certains feront une brève (mais indispensable) apparition, d’autres nous tiendront compagnie pendant la majeure partie de la saison froide. Figues, potirons, noisettes, kakis, choux, champignons, châtaignes, pommes, radicchio.
Recettes d’automne rapides
En pensant à de nouveaux menus, il faut aussi considérer que septembre est le mois du redémarrage et celui entre l’école Et travail nous aurons moins de temps que l’été à passer dans la cuisine. Ils sont alors nécessaires recettes simples et rapides. Voici quelques idées.
Apéritifs d’automne
Pour dire adieu à l’été et accueillir l’automne, il existe une recette « entre les deux » Tarte salée aux figues, chèvre et noisettes. Plus automnal, mais avec une touche encore fraîche, il est L’Houmous de haricots cannellini aux feuilles de chou et pinzimonio d’automne. Si vous cherchez quelque chose de plus substantiel, une idée est je Crostoni à la sauce noisette et girolles.
Début des automnes
Pour rester un pied dans l’eau et en emmener un à la montagne, essayez-le Soupe de palourdes, champignons et feuilles de navet. Mais quand les températures commencent à baisser, il est temps de Risotto aux champignons et noisettes, idéal pour un déjeuner dominical, et le Soupe de riz, lait et châtaignes, parfait pour résoudre les mauvaises soirées.
Second cours d’automne
Un tour d’horizon de secondes très rapides et très savoureuses, végétariennes et non : Salade de potiron aux croûtes croustillantes de parmesan, Oeufs frits au potimarron et chou de Milan, Escalopes panées et salade de champignons, Carpaccio de courbine aux marrons et radicchio.
Bonbons d’automne
Les desserts d’automne sont un vrai régal. Nous en proposons trois insolites :Salade de fruits d’automne au beurre de cacahuète, Oeufs frits aux pommes, Sandwich sucré à la ricotta de mouton et sauce au kaki.