Les sons, les goûts et les odeurs de la cuisine. Mais aussi les couleurs des légumes cassés sur la planche à découper, les mains rapides des grands-mères et des mères qui se déplacent entre les fourneaux et les plateaux, les tables pour les fêtes. Voici les recettes traditionnelles, capables de mettre en lumière nos souvenirs les plus précieux
Qui n’a pas au moins un plat lié à un souvenir particulier ? Les saveurs, les odeurs et des sons de la cuisine sont capables de nous rappeler des images lointaines, conservées comme des joyaux précieux dans ce coffret qu’est notre esprit.
Voilà donc l’odeur du petit déjeuner qui nous parvenait, les enfants, encore enveloppés dans les couvertures. Ou l’odeur irrésistible de viande rôtie, de viande en sauce, d’une tarte venue nous rendre visite pendant que nous jouions dans le couloir avec nos sœurs et frères. Et le dimanche matin, tu passais debout sur la chaise à aider ta mère à pétrir les gnocchis ou les nouilles ? Ne nous dis pas que tu n’as jamais fait ça, que tu sois un garçon ou une fille.
Nous avons également parlé des sons, ou bruits, de la cuisine. Même ceux-là, quand nous étions petits, ils les entendaient et nous les reconnaissions de pièce en pièce. Les marmites qui passaient du fourneau à la table de travail et vice versa, le battement rapide du couteau contre la planche à découper pour hacher les légumes, ou celui des plateaux qui claquaient les uns contre les autres tandis que des mains féminines agiles les couvraient de gourmandises ; et, encore, le tintement des verres et des assiettes en mettant la table, peut-être pour une occasion spéciale : un anniversaire, Noël, Pâques.
Et comment oublier l’été, le soleil qui brûlait agréablement sur nos épaules, la peau tirée par le sel marin, les déjeuners sur la plage, où l’odeur du sel se mêlait à celle des lasagnes ou des cannellonis, des plats préparés du jour avant et maintenant bol devant nos petits yeux affamés, les cheveux encore mouillés de la mer collés au front, entourés de tantes, cousins, grands-parents, tous joyeux dans l’air de la mi-août.
C’est à partir de ce souvenir qu’aujourd’hui nous voulons nous inspirer pour vous recommander quelques recettes qui, nous l’espérons, réveilleront en vous les souvenirs d’êtres chers, de lieux de cœur, de moments heureux.
