La marinara aux pois chiches est la recette de garde-manger extra facile dont vous avez besoin dans votre vie ! Les pois chiches mijotent dans la sauce tomate jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et savoureux, puis grillent rapidement avec du fromage mozzarella jusqu’à ce que tout soit fondu et bouillonne.
Cette recette de pois chiches à la sauce marinara est tirée de mon deuxième livre de cuisine. « The Mediterranean Dish: Simply Dinner », qui présente plus de 125 recettes faciles inspirées du régime méditerranéen pour bien manger et vivre joyeusement.
Comme beaucoup de mes plats préférés, ces pois chiches à la sauce tomate sont nés d’un réfrigérateur vide et d’une famille affamée un dimanche après-midi. Deux boîtes de pois chiches sont venues à ma rescousse une fois de plus !
J’ai trouvé un pot de sauce marinara qui traînait et je me suis dit : « Qui a dit que la marinara devait être des pâtes ? » J’ai adoré cette sauce rouge parfumée avec des moules, pourquoi pas les pois chiches riches en protéines, humbles mais puissants ?
J’ai donc ajouté un peu de saveur avec des oignons et de l’ail et j’ai laissé les pois chiches absorber toute la bonté sur ma cuisinière. J’ai ensuite recouvert de mozzarella et j’ai fait griller pendant quelques minutes jusqu’à ce que tout soit fondu, et j’ai terminé avec du Pecorino Romano râpé aux noix et des herbes fraîches.
Le résultat ? Un repas très réconfortant mais incroyablement facile à préparer, qui a poussé toute la famille à racler ce qui restait dans la poêle. Je l’ai tellement aimé et je l’ai fait si souvent que je l’ai mis dans mon deuxième livre de cuisine !
En prime, si vous avez des enfants (ou des partenaires) difficiles qui n’aiment généralement pas les légumineuses, cette recette saine a de sérieuses allures de pizza. Elle est parfaite pour les jours et les nuits où vous n’avez pas envie de vous ennuyer, mais où vous voulez un repas sain qui vous satisfera.
Table des matières
- Ingrédients pour les pois chiches à la sauce tomate
- Pleins feux sur les ingrédients
- Comment faire des pois chiches à la sauce tomate
- Échanges et substitutions
- Façons de mélanger les choses
- Que servir avec des pois chiches à la sauce tomate
- Dîners faciles à base de pois chiches
- Recette de pois chiches à la marinara (pois chiches à la sauce tomate avec fromage mozzarella fondant)
Il s’agit d’un plat idéal pour le dîner, lorsque vous (ou votre famille) avez faim et que vous avez besoin de quelque chose sur votre table il y a 5 minutes. Et n’hésitez pas à omettre le fromage pour une option végétalienne, ou à expérimenter avec votre variété végétale préférée. Vous aurez besoin de :
- J’aime la richesse de notre Nocellara italienne onctueuse et beurrée pour cette recette d’inspiration italienne.
- Ils sont jaunes et ajoutent une touche supplémentaire à la sauce, mais en cas de besoin sérieux, vous pouvez les laisser de côté (en particulier avec une bonne sauce marinara).
- Le casher et le noir rehaussent la saveur. Sans eux, le plat aurait un goût fade.
- Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle sauce rouge que vous avez sous la main, comme une sauce spaghetti maison.
- Vous pouvez bien sûr faire cuire les pois chiches vous-même ou en décongeler certains si vous l’avez déjà fait. Je propose mes pois chiches séchés préférés dans notre boutique pour quand je les prépare moi-même. Pour cette recette, cependant, j’ai opté pour quelques boîtes de conserve pour gagner du temps.
- Ajoute une douceur crémeuse et fondante.
- Le persil et le basilic ajoutent de la fraîcheur et une qualité aromatique pour rehausser la richesse du plat.
- Ce fromage au lait de brebis affiné apporte une note salée affirmée. C’est un fromage très sec, il ne fondra donc pas dans la sauce mais ajoutera plutôt une explosion d’umami à chaque bouchée.
- sont complètement facultatifs, mais ajoutent une bonne chaleur persistante.
- bien que facultatif, c’est une belle façon d’éponger la sauce au fur et à mesure.
La mozzarella est un sujet qui mérite son propre article, mais au risque d’offenser nos amis italiens, je vais la diviser en deux catégories principales que vous pouvez acheter en magasin : fraîche et à faible teneur en humidité.
- Livrée emballée dans de la saumure ou une solution aqueuse. Plus riche et plus crémeuse, la mozzarella fraîche est parfaite lorsque vous souhaitez une décadence supplémentaire et que vous ne craignez pas que le plat devienne détrempé, comme la salade Caprese ou cette marinara aux pois chiches. Les variétés courantes comprennent la Fior di Latte, la Buffalo ou la Ciliegine. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de mozzarella que vous aimez pour cette recette.
- Habituellement vendu en blocs, pré-déchiqueté ou tranché. Il est plus salé, plus sec et devient plus doré au four sans ajouter trop d’humidité supplémentaire. Une pizza pita pour petit-déjeuner à croûte fine, par exemple, risque de devenir détrempée avec de la mozzarella fraîche, il est donc préférable de la manger séchée.
Même si je préfère la saveur crémeuse et pleine de la mozzarella fraîche dans cette recette, tout ce que vous avez fera l’affaire. En règle générale, tout fromage vendu en bloc plutôt que pré-râpé ou émietté a tendance à être de meilleure qualité.
Il ne vous faudra que 10 minutes de votre temps pour réaliser cette recette facile. Voici les étapes à suivre :
- Hachez grossièrement 1 oignon jaune et émincez 2 gousses d’ail. Égouttez et rincez 2 boîtes de pois chiches (15 onces).
- Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez l’oignon et l’ail et assaisonnez avec une grosse pincée de sel et de poivre (environ 1/2 cuillère à café de chaque). Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé (ajustez le feu si nécessaire pour vous assurer que l’ail ne brûle pas).
- Ajoutez 24 onces (3 tasses) de sauce marinara (ou de sauce spaghetti maison), 1/2 tasse d’eau et les pois chiches. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, juste pour que tout se familiarise.
- Hachez grossièrement suffisamment de feuilles de persil et de basilic pour obtenir 1/2 tasse de chaque. Râpez suffisamment de pecorino romano pour obtenir 1/4 tasse. Si vous servez avec du pain croustillant, coupez-le en tranches et faites-le griller si vous le souhaitez.
- Placez une grille dans le four à environ 15 cm sous le gril. Réglez le gril à feu vif. Retirez le couvercle de la casserole contenant les pois chiches qui mijotent et déchirez 170 g de mozzarella fraîche dessus, en plaçant les morceaux dans la sauce. Transférez la poêle au four et faites griller pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et bruni par endroits.
- Retirez du four et saupoudrez de persil, de basilic, de pecorino romano et d’une pincée de flocons de piment rouge (facultatif). Servez avec le pain à côté pour éponger la sauce, si vous le souhaitez.
Toute bonne recette de garde-manger proposera un remplacement facile pour presque tous les ingrédients. Voici mes suggestions, mais n’hésitez pas à me faire savoir si vous faites preuve de créativité dans les commentaires :
- N’importe quelle couleur d’oignon, d’oignon vert ou de poireau.
- N’importe quelle sauce rouge que vous avez, quelque chose d’épicé comme l’Arrabbiata ou la sauce spaghetti maison.
- Des mozzarellas super crémeuses, comme la Burrata ou la Stracciatella ou un autre fromage fondant, comme le cheddar ou le gruyère.
- Parmesan.
- Tout ce que vous pouvez tremper. Le pain sans gluten, le pain plat (comme le pita), le pain ciabatta à l’ail et les kritsinia (bâtonnets de pain croustillants au sésame) me viennent à l’esprit.
Vous pouvez certainement pimenter cette recette simple. Voici 3 idées :
- Ajoutez-les après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, et remuez jusqu’à ce que les anchois soient fondus et/ou que la pâte soit bien répartie et d’une couleur pourpre plus foncée.
- (comme des rigatoni) avant de les griller.
- Ajoutez une grosse pincée de flocons de piment rouge à la sauce, ou un ou deux piments séchés.
La marinara aux pois chiches n’est pas une recette traditionnelle, mais je pense qu’on peut dire sans se tromper qu’elle a un esprit italien. Une simple salade, comme ma Big Easy Italian Salad, s’y marie parfaitement, et peut-être un verre de vin rouge italien si vous vous faites plaisir. Si vous êtes à la recherche d’une friandise après le dîner, j’adore la simplicité de ce gâteau au citron et à la ricotta.
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Pois chiches à la marinara (pois chiches à la sauce tomate avec fromage mozzarella fondant)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
- 2 grosses gousses d’ail, haché
- Sel casher
- Poivre noir
- 1 (24 onces) de sauce marinara en pot ou sauce spaghetti maison
- 1/2 tasse eau
- 2 (15 onces) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 6 onces mozzarella fraîche déchiré en morceaux
- 1/2 tasse persil plat frais haché grossièrement
- 1/2 tasse feuilles de basilic frais hachées grossièrement
- 1/4 tasse fromage pecorino romano râpé
- Flocons de piment rouge, pour servir (facultatif)
- Pain croustillant, pour servir (facultatif)
Instructions
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Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez l’oignon et l’ail et assaisonnez avec une grosse pincée de sel et de poivre (environ 1/2 cuillère à café de chaque). Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé (ajustez le feu si nécessaire pour vous assurer que l’ail ne brûle pas).
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Ajoutez la sauce marinara (ou les spaghettis maison), l’eau et les pois chiches. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez partiellement la casserole. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, juste pour que tout se familiarise.
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Placez une grille dans le four à environ 15 cm sous le gril. Réglez le gril à feu vif. Retirez le couvercle de la casserole contenant les pois chiches qui mijotent et déposez les morceaux de mozzarella déchirés dans la sauce. Transférez la poêle au four et faites griller pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit doré par endroits.
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Retirez du four et saupoudrez de persil, de basilic, de pecorino romano et de flocons de piment rouge pour un peu de piquant. Servez avec du pain croustillant pour éponger la sauce, si vous le souhaitez.
Remarques
- Achetez cette recette : Visitez notre boutique pour parcourir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment huile d’olive utilisé dans cette recette.
Nutrition
