Pois chiches braisés dans une sauce crémeuse au pesto

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Un pesto parfumé, des citrons frits percutants et une touche de lait transforment les modestes pois chiches en conserve en un repas totalement simple mais luxueux dans cette recette végétarienne facile.

gros plan de deux bols de pois chiches braisés au pesto crémeux garnis de jalapeno et de tranches de citron frites, à côté d'une assiette de tranches de jalapeno.

J’adore donner aux pois chiches en conserve le traitement vedette lors d’une soirée bien remplie. C’est mon secret pour qu’un dîner de semaine soit festif. Ce sont les choses simples de la vie après tout !

Les pois chiches en conserve n’ont besoin que de quelques minutes sur la cuisinière pour devenir tendres et crémeux. Et ils prennent facilement une saveur méditerranéenne vibrante. Qu’ils soient croustillants, écrasés ou lisses, je les aime dans tous les sens.

Ici, nous transformons quelques boîtes de pois chiches en un délice crémeux, soyeux et velouté. L’une des meilleures sauces italiennes, le pesto, fait le gros du travail. Seulement ⅓ tasse ajoute une saveur irrésistiblement herbacée, de fromage et de noisette.

Bien que le pesto soit un succès évident, la garniture de rondelles de citron frites pourrait vous surprendre. Ils ressemblent presque à des chips de pomme de terre au citron, ajoutant des éclats de saveur éclatants partout où ils vont. Ils tranchent à travers le crémeux des pois chiches braisés pour un équilibre parfait.

Servez ce plat comme un déjeuner ou un dîner facile et copieux. Ou bien, cette recette de pois chiches en conserve constitue une entrée élégante et sans effort lors d’un dîner.

Table des matières
  1. Ingrédients pour pois chiches braisés au pesto
  2. Comment faire des pois chiches braisés
  3. Comment supprimer les graines de Jalapeño
  4. Que servir avec des pois chiches dans une sauce crémeuse au pesto
  5. Plus de recettes de pois chiches en conserve
  6. Nocellara – HOVE italienne
  7. Recette de pois chiches braisés dans une sauce crémeuse au pesto
ingrédients pour pois chiches braisés au pesto crémeux, notamment pois chiches, huile d'olive, sel, citrons, pesto de basilic, crème, jalapeno et sumac.

au pesto

Cette recette facile est accompagnée d’une poignée d’aliments de base du garde-manger. Le pesto maison se conserve étonnamment bien. Il peut rester frais pendant des mois s’il est recouvert d’une couche d’huile d’olive.

  • Ajoute de la richesse au bouillon de pois chiches. Utilisez une variété onctueuse et onctueuse, comme notre Nocellara d’Italie.
  • Les pois chiches en conserve sont doublement utiles. Les pois chiches eux-mêmes sont nutritifs, tendres et nourrissants. Ce que beaucoup de gens ne savent pas, cependant, c’est que leur bouillon est également plein de saveurs. Nous utilisons à la fois les pois chiches et leur bouillon dans cette recette de dîner rapide.
  • Une pincée de sel rehausse la saveur des pois chiches et des citrons frits.
  • : C’est une situation de citron à deux voies ! Le jus de citron équilibre le bouillon crémeux. Des rondelles de citron, fraîchement frites dans de l’huile d’olive et finies avec du sel, sont utilisées comme garniture pour ajouter une touche de saveur vive.
  • : Fabriqué avec des , , , , , , et . Le pesto donne aux pois chiches en conserve des couches de saveur de fromage, de noisette et fraîche et un arôme irrésistiblement délicieux. Il n’y a rien de mieux qu’un pesto fait maison, mais vous pouvez opter pour un pesto acheté en magasin si vous manquez de temps.
  • Le lait entier ou la crème ajoute encore plus d’onctuosité et de richesse au bouillon. Du lait faible en gras ou sans gras fonctionnerait également.
  • : Le jalapeño tranché est plus doux qu’il n’y paraît, surtout si vous enlevez les graines (conseils ci-dessous). Utiliser comme garniture pour ajouter de la fraîcheur et une variété de textures.
  • De gros morceaux de pain croustillant absorbent toute la saveur.
pois chiches crémeux au pesto de basilic étant sortis d'une casserole avec une louche.

Cette recette est simple : faites mijoter les pois chiches, rassemblez vos aromatiseurs, mélangez et décorez. Faites-le plusieurs fois et vous le mémoriserez probablement.

  • Préparez un lot de pesto au basilic fait maison (ou achetez-en au magasin).
  • Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Une fois l’huile scintillante, ajoutez 2 boîtes de pois chiches et leur liquide. Assaisonner avec une grosse pincée de sel casher. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter les pois chiches jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, 15 à 20 minutes. pois chiches en conserve mijotant dans leur liquide dans une casserole.
  • Pendant que les pois chiches mijotent, faites frire un citron selon cette recette de rondelles de citron frites. Coupez un jalapeño en rondelles, en retirant les graines au fur et à mesure. tranches de citrons frites dans l'huile d'olive dans une poêle.
  • Lorsque les pois chiches sont bien tendres, retirez-les du feu. Jus d’un citron. Ajouter ⅓ tasse de pesto de basilic et de lait (ou de crème). pois chiches mijotés dans une sauce pesto au basilic dans une casserole avec une cuillère en bois.
  • Transférer les pois chiches braisés dans des bols de service. Garnir chaque bol de jalapeños tranchés et de rondelles de citron frites (le cas échéant). Servir chaud, accompagné de pain croustillant. gros plan de deux bols de pois chiches braisés au pesto crémeux garnis de jalapeno et de tranches de citron frites à côté d'une assiette de tranches de jalapenos.

Une garniture de jalapeño tranché ajoute de la fraîcheur et juste une légère touche d’épice. Cela équilibre les pois chiches braisés riches et crémeux. Si vous aimez les épices, laissez les graines dedans. Si vous préférez un goût plus doux, voici la meilleure façon de retirer les graines d’un jalapeño tranché :

  • Coupez l’extrémité de la tige du jalapeno à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Coupez le poivron horizontalement en rondelles de l’épaisseur souhaitée.
  • Stabilisez une tranche avec votre main non dominante. Utilisez une petite cuillère ou la pointe de votre couteau pour gratter les graines et toute membrane blanche du centre de chaque anneau.

Attention : n’oubliez pas de vous laver les mains ! Évitez de toucher vos yeux et votre visage et frottez avec de l’eau savonneuse. Vous souhaiterez peut-être utiliser des gants si vous avez la peau sensible ou sèche.

un bol de pois chiches braisés au pesto crémeux garni de tranches de jalapenos et de citrons frits à côté d'une cuillère, des morceaux de pain croustillant, un pot de pois chiches braisés et une assiette de tranches de jalapenos.

Ce simple dîner dans le garde-manger est suffisamment copieux pour satisfaire à lui seul deux personnes affamées. Si vous avez plus de bouches à nourrir ou si vous voulez des restes, cette recette peut facilement être doublée, triplée, etc.

J’aime aussi ces pois chiches braisés comme apéritif inattendu pour 4 personnes. Commencez le tout avec de petites portions de pois chiches crémeux au pesto, en passant une baguette autour de la table pour la tremper. Pour le plat principal, optez pour quelque chose de léger et délicat, comme du flétan cuit au four avec des légumes. Ou, pour un dîner végétarien, servir avec du fenouil rôti au fromage Parmigiano.

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Pois chiches braisés dans une sauce crémeuse au pesto

gros plan de deux bols de pois chiches braisés au pesto crémeux garnis de jalapeno et de tranches de citron frites, à côté d'une assiette de tranches de jalapeno.

Un pesto parfumé, des citrons frits percutants et une touche de lait transforment les modestes pois chiches en conserve en un repas totalement simple mais luxueux dans cette recette végétarienne facile. Des repas rapides dans le garde-manger comme celui-ci, vivent selon ma rotation hebdomadaire.

Cours:

Ingrédients

Pour les rondelles de citron frites

  • 2 Gros citrons, lavé, séché et tranché très finement
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • ½ cuillère à café sumac, facultatif

Pour les pois chiches

  • Huile d’olive vierge extra
  • 2 (15 onces) de conserves de pois chiches
  • Sel casher
  • Jus de 1 citron
  • tasse Pesto au basicilic, plus pour plus tard
  • tasse lait entier ou crème
  • 1 Jalapeno, graines enlevées, hachées
  • 1 Rondelles de citron frites, facultatif
  • Pain croustillant, Pour servir

Instructions

Pour les rondelles de citron frites :

  • Assurez-vous d’avoir retiré toutes les graines des tranches de citron. Dans une petite poêle à feu moyen, ajouter ¼ tasse d’huile d’olive. Une fois que l’huile commence à scintiller (ne la laissez pas fumer). Utilisez des pinces pour glisser délicatement les tranches de citron dans l’huile. Ils pourraient éclabousser, donc si vous avez un pare-éclaboussures, c’est le bon moment pour l’utiliser. Cuire, en retournant les tranches de citron de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, environ 3 à 5 minutes.
  • Tapisser une assiette de papier absorbant et réserver. Retirez la poêle du feu. Utilisez une écumoire pour transférer les citrons frits dans l’assiette tapissée de papier absorbant. Assaisonnez immédiatement avec une grosse pincée de sel (environ ½ cuillère à café) et du sumac, le cas échéant. Mettre de côté. Ne jetez pas l’huile infusée au citron dans la poêle. Laissez-le refroidir puis ajoutez-le aux vinaigrettes, utilisez-le pour tremper du pain croustillant ou arrosez-en des légumes rôtis.

Pour les pois chiches :

  • Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Une fois l’huile chatoyante, ajoutez les pois chiches et leur liquide. Assaisonner avec une grosse pincée de sel casher. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter les pois chiches pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Retirer du feu.
  • Hors du feu, incorporez le jus de citron, le pesto de basilic, le lait (ou la crème). Garnir de tranches de jalapeños et de rondelles de citron frites (le cas échéant).
  • Transférer les pois chiches braisés dans des bols de service et servir avec un côté de pain croustillant.

Remarques

  • N’oubliez pas de vous laver les mains à l’eau savonneuse après avoir tranché le jalapeño (ou de porter des gants). Évitez de toucher votre visage ou vos yeux pendant un moment !
  • Les pois chiches braisés peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
  • pour découvrir des ingrédients méditerranéens de qualité, notamment des huiles d’olive, du miel, des confitures et des épices.

Nutrition

Calories : 241,9kilocaloriesLes glucides: 29,7gProtéine: 9.6gGraisse: 11.3gGras saturé: 2gGras polyinsaturés : 1.4gGras monoinsaturés : 0,8gCholestérol: 4.1mgSodium: 596,8mgPotassium: 357,5mgFibre: 9gSucre: 3.9gVitamine A : 526,8UIVitamine C: 48.1mgCalcium: 129,8mgFer: 2.4mg
Ronan Il Quadrifoglio
Ronan Il Quadrifoglio

Ronan, rédacteur pour Il Quadrifoglio, marie sa passion pour la cuisine italienne à un style rédactionnel riche et captivant. Expert en tendances culinaires, ses articles offrent une immersion gustative unique, faisant de chaque plat une histoire à découvrir.