Poisson facile au four avec ail et basilic

Poisson cuit au four facile et tendre, infusé à l’ail et au basilic. Le secret de ce poisson juteux réside dans la marinade de poisson rapide avec quelques épices, de l’ail, du basilic frais, un peu d’agrumes et de l’huile d’olive extra vierge.

Servez-le avec du riz au citron et ma grosse salade de haricots blancs ou n’importe quelle salade lumineuse que vous aimez !

On oublie souvent que, tout comme le poulet et la viande, les aliments délicats comme le poisson peuvent bénéficier d’un peu de temps dans une savoureuse marinade.

Tant que vous maintenez un faible niveau d’acide et un temps de marinade court, faire mariner un poisson ferme ou un filet de poisson comme le flétan ou la morue peut faire du bien.

La marinade infusera le poisson de toutes sortes de saveurs alléchantes. Il gardera également le poisson juteux tout en l’empêchant de coller ou de se dessécher pendant la cuisson ou la cuisson.

Alors si vous vous demandez « quelle est la meilleure façon de cuire du poisson sans le dessécher ? » Une façon consiste à cuire votre poisson dans du papier d’aluminium, ce qui, je le sais, peut être une méthode controversée. Mais une autre façon est de simplement faire mariner votre poisson !

 

La recette de poisson tendre au four d’aujourd’hui ne pourrait pas être plus simple à préparer.

J’ai utilisé du filet de flétan (mais un autre poisson blanc de votre choix fera l’affaire). Les filets reposaient au réfrigérateur dans une marinade légèrement citronnée avec de l’ail, du basilic et quelques épices. Je l’ai laissé mariner au réfrigérateur pendant seulement 30 minutes.

Pour cuire, j’ai ajouté le poisson et la marinade sur un lit de poivrons colorés et d’échalotes et j’ai mis au four environ 15 minutes. Facile!

Ma famille a adoré ce poisson servi avec du riz au citron et un grand bol de salade grecque.

Vous remarquerez que j’ai gardé la portion d’agrumes faible en utilisant le jus de 1 citron (2 cuillères à soupe d’agrumes) pour 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.

Voici ce qu’il y a dans ma marinade de poisson :

• un trio d’origan sec, de coriandre et de paprika.
• 10 gousses d’ail fraîches. J’aime émincer l’ail aussi finement que possible pour un maximum de saveur.
• 15 feuilles de basilic frais, coupées en rubans. La combinaison du basilic frais parfumé et des épices chaudes donne à cette marinade de poisson une saveur délicieuse. Si vous n’avez pas de basilic, vous pouvez utiliser du persil, de la coriandre, de l’aneth ou du thym à votre guise.
• jus d’1 citron, soit environ 2 cuillères à soupe d’agrumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du citron vert, du vin blanc ou un vinaigre au goût doux.
• J’ai utilisé 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge grecque Private Reserve. Parce que le poisson cuit avec la marinade, il est important d’utiliser une huile savoureuse qui mettra en valeur le poisson.

Comme je l’ai mentionné plus tôt, lorsqu’il s’agit de mariner du poisson, il est important de maintenir un faible niveau d’acide et un temps de marinade court. J’ai utilisé le jus d’1 citron (2 cuillères à soupe d’agrumes) pour 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.

La durée pendant laquelle vous devez faire mariner votre poisson peut dépendre un peu du type de poisson et de sa fermeté. En général, il est sécuritaire de faire mariner un filet de poisson comme le flétan ou même un poisson feuilleté comme la morue pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Si vous faites mariner un steak de poisson assez épais comme un steak de thon ou un steak d’espadon, vous pouvez laisser mariner 1 à 2 heures.

Conservez toujours votre poisson mariné au réfrigérateur.

Il y a vraiment deux étapes dans cette recette de filet de poisson

Séchez le poisson et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez le poisson dans un grand sac zippé et ajoutez les épices, l’ail, les rubans de basilic, l’huile d’olive et le jus de citron. Fermez le sceau. Réfrigérer 30 minutes.

Assurez-vous d’évacuer l’air du sac zippé avant de le sceller. Placer le sachet à plat sur une assiette et réfrigérer. Retournez le sac de temps en temps pour que la marinade soit répartie uniformément.

Chauffer le four à 425 degrés F.

Coupez les échalotes et les poivrons en rondelles et disposez-les au fond d’un plat allant au four de 9 x 13. Ajoutez le poisson par dessus. Versez toute la marinade sur le poisson. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le flétan soit complètement cuit et se défasse facilement (commencez à vérifier après environ 10 minutes).

Pour être sûr que votre flétan (ou filet de poisson) est cuit, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la partie la plus épaisse du poisson. La température interne doit atteindre 145 degrés F et votre poisson doit être opaque et s’écailler facilement à la fourchette.

Servez immédiatement le poisson cuit au four avec votre riz aux céréales ou au citron préféré et un accompagnement de salade grecque, de salade de haricots blancs ou de courgettes aux fines herbes.

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