Les poivrons appartiennent à la famille des solanacées et sont originaires d’Amérique latine. Dans les pays plus chauds, leur culture est continue, en Italie, en revanche, leur cycle s’achève avec l’arrivée du froid : c’est peut-être aussi pour cette raison que, de quelque couleur qu’ils soient, les poivrons foisonnent de recettes pour se faire plaisir en cuisine durant l’été. Ils sont composés en grande partie d’eau (92%) et pour cette raison c’est un aliment réintégrateur et riche en sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le calcium. De plus, le poivre contient un pourcentage de vitamine C quatre fois supérieur aux agrumes, renforce les muscles et favorise l’absorption des le fer. Les poivrons rouges, dans le détail, ont une teneur élevée en vitamines, tandis que, quelle que soit la nuance chromatique, chaque fruit est également riche en vitamines des groupes B, E, J et K. Le potassium, de son côté, contribue avec le carotène à garantir propriétés diurétiques poivre, tandis que la fibre en fait l’un des aliments utiles pour le contrôle du poids. Ces suggestions sont-elles suffisantes pour essayer l’une de ces recettes estivales simples et rapides ?

Aigre-doux

Pour les préparer en aigre-douce, bonnes aussi bien chaudes que froides, il faut tout d’abord s’équiper de quatre poivrons, quatre cuillères à soupe de vinaigre et d’huile d’olive extra vierge, une de sucre, des câpres dessalées, raisins secs et pignons de pin, cent grammes de olives vertes dénoyautées, sel, chapelure, poivre, sauge et quelques brins de thym. Après avoir lavé les poivrons, vous devez les rôtir, épluchez-les et nettoyez-les des graines internes et du noyau. Ensuite, coupez en lanières d’environ quelques centimètres de large et mettez le tout dans une poêle à dorer avec de l’huile. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore complètement et que les poivrons soient tendres. À ce stade, il est nécessaire de combiner les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs préalablement trempés dans l’eau. Après l’avoir laissé parfumer quelques minutes, vous pouvez éteindre le feu et déguster quand vous voulez, mais pas avant d’avoir saupoudré le tout d’un peu chapelure grillées, quelques feuilles de sauge et quelques brins de thym.

Idées avec des pâtes

Associant les poivrons aux pâtes, une belle idée estivale est celle d’un plat froid à base d’olives et basilic. Après avoir égoutté les pâtes, laissez-les refroidir pendant un moment, en ajoutant d’abord un filet d’huile, et en attendant nettoyez les poivrons et coupez-les en lanières. Ensuite, mettez les poivrons dans un bol et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, de l’origan, du sel, du poivre et des olives noires. Tous les ingrédients sont mélangés et laissés mariner un quart d’heure, puis la sauce est utilisée pour les pâtes et avec quelques feuilles de basilic, c’est tout.

Fantaisie avec du riz

En utilisant le riz basmati, vous pouvez préparer de délicieux poivrons farcis en un rien de temps. Tout d’abord, videz-les à nouveau, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée puis passez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans la même eau dans laquelle les poivrons ont été cuits, le riz est bouilli et une fois égoutté, il est assaisonné de tomates cerises, de câpres, d’olives, d’huile d’olive extra vierge et de poivre. Mélanger les ingrédients, remplir les poivrons et servir. Une variante est celle avec l’ajout de mortadelle coupés en dés dans la sauce.

Poivrons farcis

Un grand classique de l’été est représenté par les poivrons farcis au thon. Mélanger 300 grammes de thon égoutté dans un mixeur avec un œuf et deux ou trois tranches de pain de mie sans la croûte. Ensuite, coupez une mozzarella en cubes et après l’avoir séchée, ajoutez-la au mélange de thon, en ajoutant également une cuillère à soupe de pignons de pin et quelques feuilles de basilic hachées. Après avoir lavé et épépiné une dizaine de poivrons, farcissez-les du mélange préparé et mettez le tout dans une poêle graissée d’huile. Avant de cuire environ trois quarts d’heure à 200 degrés, saupoudrer la surface des poivrons avec une autre cuillère pignons de pin et de la chapelure.

Poivrons au poulet

Avec un kilo de morceaux de poulet, deux poivrons, six cuillères à soupe de pulpe de tomate, un oignon, de l’huile, du sel et un demi-verre de vin blanc vous pouvez préparer un autre plat d’été pas mal. Comme d’habitude, il suffit de laver et épépiner les poivrons, de les couper en lanières et de les faire cuire dans une poêle avec du sel et de l’huile le temps nécessaire pour faire dorer le tout. Un placage or est réalisé ajoute le vin et laissez évaporer. Ajouter enfin la pulpe de tomate, quelques tranches d’oignon et les poivrons en lamelles, ajouter un peu d’eau et couvrir avec un couvercle, cuire environ une heure.

Poivrons marinés

Pour déguster une belle assiette de poivrons à la place mariné il suffit de les griller ou de les cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure, de les placer encore chaudes sur une feuille de film alimentaire pendant vingt minutes et de les éplucher. Après avoir retiré la peau, les graines et les filaments blancs, coupez les poivrons en lanières et disposez-les dans un plat allant au four, en assaisonnant les filets avec de l’huile d’olive extra vierge, jus de citron, sel, poivre, ail et persil haché. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner les poivrons au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Bruschetta de poivrons

Un apéritif frais et très rapide est également représenté par Bruschetta avec des poivrons en dés, ainsi que de la tomate à combiner avec du pain croustillant. Avant d’assaisonner, mélanger les deux ingrédients avec de l’huile d’olive extra vierge, du basilic haché et du sel.

Carpaccio de poivrons

Pour un savoureux carpaccio aux poivrons, mozzarella et aubergines à déguster dans un déjeuner d’été pour quatre personnes servez à la place : un poivron jaune, du poivre, de l’ail, 300 grammes de mozzarella (peut-être du buffle), trois tomates en salade, du sel, une aubergine, un oignon, du vinaigre basilic et huile d’olive. On commence par couper l’aubergine a des tranches minces, à griller séparément de l’oignon, coupé de la même manière. Cuire ensuite le poivron au four à 180 degrés pendant un quart d’heure minutes. Ensuite, il est enveloppé dans du papier d’aluminium et laissé refroidir pendant un certain temps. Puis hachez grossièrement le poivron et mettez-le dans une poêle avec l’oignon grillé, quatre cuillères à soupe d’huile, deux de vinaigre, une demi-gousse d’ail émincée, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Nettoyez maintenant les tomates et coupez-les en tranches, ainsi que la mozzarella. Enfin tout fonctionne en couches: poivre, mozzarella, tomate et aubergine. Mais attention, avant de déguster un tel plat il faut le laisser reposer une demi-heure.

Rouleaux de poivre

Les rouleaux de poivrons rouges à la mozzarella et aux anchois sont très rapides et résolument estivaux. Lavez les poivrons, ouvrez-les en deux, retirez la tige, les graines et les filaments blancs puis coupez-les en tranches de près de cinq centimètres de large. Faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Une fine tranche de mozzarella est placée sur chaque couche et un filet d’anchois dessalé. Roulez le tout et bloquez avec un cure-dent. À ce stade, versez l’huile d’olive extra vierge dans un plat allant au four, saupoudrez le fond du plat allant au four d’une cuillerée de chapelure et disposez les brochettes à côté de l’autre. Après avoir mouillé les rouleaux avec un autre filet d’huile, le tout est cuit au four à 200 degrés pendant vingt minutes.

Poivrons en pâte feuilletée

Enfin, une autre bonne idée est celle de la Feuilleter avec des poivrons, du buffle et des olives vertes. La garniture est préparée avec quatre poivrons et 400 grammes de mozzarella, le tout en fines tranches. Les poivrons partent ensuite grillé au four puis épluché et assaisonné avec des feuilles de romarin hachées, deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et une gousse d’ail tranché. Pendant ce temps, après avoir dénoyauté les olives et coupées en deux, la pâte est assaisonnée et le tout est fermé avant d’enfourner à 200 degrés pendant 15 minutes. Un quart d’heure plus tard, vous devrez attendre un peu plus longtemps pour que le plat refroidisse, mais l’attente sera récompensée par une saveur et un arôme résolument. irrésistible.