LA poivrons trempés aussi appelé « ammuddicati » ou « Actualisé » c’est une recette typique sicilienne très simple et en même temps savoureuse. Les principaux ingrédients pour faire ce plat sont je poivrons et le chapelure. Les poivrons sont cuits à la poêle, avec l’ajout des ingrédients classiques de la cuisine de l’île comme les câpres, les olives et les pignons.
La secret pour l’excellent résultat? Quasiment en fin de cuisson il faut saupoudrer les légumes d’une généreuse dose de fromage pecorino et de chapelure qui donnent au plat goût et croquant.
Poivrons trempés : les ingrédients
Pour préparer le poivrons trempés nous vous recommandons d’utiliser le poivrons rouges Et romans policiers. Il est important qu’ils soient bien frais, fermes, dodus et sans meurtrissures. Si vous le souhaitez, pour gagner du temps, vous pouvez remplacer le pain rassis avec de la chapelure et si vous voulez obtenir un plat avec une saveur plus délicate, vous pouvez remplacer le fromage pecorino avec du parmesan.
À propos de herbes pour parfumer le plat vous pourrez vous faire plaisir selon vos goûts : menthe fraîche, origan, thym citronné, basilic ou persil seront parfaits.
Poivrons trempés à la sicilienne : la recette
LA piments ammolicati ils peuvent être un apéritif ou un délicieux plat d’accompagnement que vous pouvez servir chaud ou à température ambiante. Nous vous conseillons de les préparer à la poêle et, une fois prêts, de les accompagner de n’importe quel plat principal de viande ou poisson. Vous pouvez également les déguster sur des croûtons, comme apéritif avec des fromages frais et de la charcuterie ou utilisez-les pour garnir des tartes salées, des sandwichs et des focaccias.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de poivrons rouges et jaunes
120 g de pain rassis
60 g d’olives dénoyautées à l’huile
40 g de pecorino râpé
20 g de pignons de pin
20 g de câpres salées
origan sicilien séché au goût
huile d’olive extra vierge au goût
4 gousses d’ail
Méthode
Mettez le câpres dans un bol couvrez d’eau et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour éliminer le sel. Rincez-les à l’eau courante fraîche et gardez-les de côté.
Laver soigneusement je poivrons sous l’eau courante, coupez-les en deux, coupez la tige, retirez les graines et les filaments blancs internes et coupez-les en lanières d’environ 1 cm de large.
Retirer la croûte de pain rassis et hacher la chapelure avec un mixeur de cuisine. Dans une poêle antiadhésive versez une cuillère à soupe d’huile, ajoutez une gousse d’ail non pelée et faites-la revenir. Verser également dans le moule chapelure haché et trinquer à feu vif en remuant constamment. Lorsque la chapelure est bien dorée, retirez-la du feu et réservez.
Dans une grande poêle, faire revenir le reste gousses d’ail poché avec 4 cuillères à soupe d’huile. Quand l’huile est chaude versez le poivronsfaites-les sauter brièvement, puis salez, couvrez avec un couvercle et faites cuire cuire environ 20 minutes. Passé ce délai, ajouter le Olivesje câpres dessaléesje pignons de pin et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le tout. Lorsque les poivrons sont chauds, ajouter le fromage pecorino et la chapelure préalablement grillée. Assaisonner d’origan, mélanger et servir.
