Pommes de terre nouvelles au four : la recette classique pour les faire maison

Vous cherchez le accompagnement parfait pendant des secondes de Viande Et poissonquelque chose de léger et savoureux à la fois et que vous préparez avec très peu d’efforts et rendre pratiquement tous les convives heureux ? La réponse est unique : pommes de terre nouvelles au four!

Avant de comprendre comment préparez-les à la maison il est temps de s’arrêter un instant sur ce type de pomme de terre. Ils s’appellent nouvelles pommes de terre – ou primaticce – parce qu’ils sont obtenus à partir de la culture de variétés précoces qui ne sont pas encore arrivés maturation complète. C’est précisément pour cette raison que leur la peau est très fine et facile à enlever et la pâte est très douce, parfaite pour être cuit au four et conserver un goût délicat mais enveloppant.

C’est un produit typiquement printanier et il doit être récolté en juin, pour l’empêcher de durcir et de perdre sa proverbiale douceur.

Pommes de terre nouvelles au four : la recette

Ingrédients

600 g de pommes de terre nouvelles
Ail
4 brins de romarin
Huile d’olive vierge extra
sel

Méthode

Pour préparer savoureux pommes de terre nouvelles au four commencez par nettoyer soigneusement les tubercules pour éliminer les résidus de terre, sans les éplucher puis les laisser tremper dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes, le temps de lui faire perdre l’amidon. Égouttez les pommes de terre et les sécherpuis placez-les dans un plat allant au four avec un filet d’huile en bas, sans les couper.

Laver et nettoyer le Romarindécollez les deux quartiers de Ail et coupez-les en petits morceaux. Ajouter les deux ingrédients à nouvelles pommes de terre, avec un autre filet d’huile d’olive extra vierge et de sel. Remuez le mélange pour mélanger tous les ingrédientsen prenant soin d’étaler les pommes de terre sans les superposer pour privilégier une cuisson homogène. Cuire les pommes de terre nouvelles dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes, en vérifiant avec un cure-dent s’ils sont également cuits à l’intérieur. Sortez-les du four lorsqu’ils sont bien doré à la surface.

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